- Biomarker rumput laut dan tumbuhan akuatik ditemukan pada karang gigi manusia dari situs arkeologi Eropa, menunjukkan bahwa pola makan orang Eropa awal tidak semata-mata beralih menjadi berpusat pada pertanian
- Para peneliti menganalisis sampel karang gigi yang terawetkan dari 74 manusia awal di 28 situs Eropa; gigi-gigi tersebut berasal dari sekitar 2.000 tahun lalu hingga lebih dari 8.000 tahun lalu
- Pada 26 sampel, terdeteksi jejak kimia dari rumput laut merah, hijau, dan cokelat, pondweed, serta tumbuhan yang berkerabat dekat dengan teratai air
- Jejak konsumsi ini berlanjut dari Mesolitikum hingga Neolitikum dan awal Abad Pertengahan, dan ditemukan bukan hanya di pesisir, tetapi juga di situs Spanyol tenggara yang berjarak hampir 50 mil dari air
- Cara pengolahan dan proporsinya dalam pola makan masih belum jelas, tetapi temuan ini juga selaras dengan minat modern terhadap rumput laut sebagai pangan yang bergizi, lokal, dan terbarukan
Jejak pola makan yang tertinggal di karang gigi
- Para ilmuwan menemukan bukti baru dari karang gigi yang memfosil bahwa orang Eropa awal memakan rumput laut dan tumbuhan akuatik lainnya
- Dalam kebersihan gigi modern, karang gigi dibersihkan, tetapi sebagian sisa yang menumpuk pada gigi dan gusi orang-orang masa lalu dapat terawetkan selama ribuan tahun
- Studi yang diterbitkan di Nature Communications menganalisis sampel karang gigi yang terawetkan dari 74 manusia awal yang digali dari 28 situs arkeologi di Eropa
- Gigi pada sampel berasal dari sekitar 2.000 tahun lalu hingga lebih dari 8.000 tahun lalu
- Pada 26 sampel, biomarker kimia rumput laut dan tumbuhan akuatik teridentifikasi
- Yang terdeteksi mencakup rumput laut merah, hijau, dan cokelat, pondweed, serta tumbuhan yang berkerabat dekat dengan teratai air
Pangan laut yang tetap ada setelah pertanian Neolitikum
- Hasil analisis menunjukkan bahwa manusia memakan tumbuhan akuatik hingga Mesolitikum, Neolitikum, dan awal Abad Pertengahan
- Para arkeolog telah lama berasumsi bahwa setelah diperkenalkannya pertanian Neolitikum, manusia awal pada umumnya meninggalkan pangan laut
- Bukti dari karang gigi ini menunjukkan bahwa tumbuhan akuatik tidak sepenuhnya menghilang dari pola makan setelah pertanian
- Tumbuhan akuatik bukan hanya makanan wilayah pesisir
- Bukti terkait juga ditemukan pada gigi dari situs di Spanyol tenggara yang berjarak hampir 50 mil dari air
Hal yang belum diketahui dan implikasi modern
- Tidak diketahui apakah manusia awal memakan rumput laut dan tumbuhan akuatik mentah atau dimasak
- Porsi tumbuhan akuatik dalam pola makan juga tidak jelas
- Biomarker dari tumbuhan lain cenderung kurang terawetkan dalam konteks arkeologis dibandingkan alga
- Bergantung pada kondisi pengawetan, seluruh makanan yang benar-benar dikonsumsi mungkin tidak terungkap
- Manusia awal kemungkinan mengetahui manfaat gizi rumput laut dan tumbuhan akuatik
- Rumput laut modern melimpah, tumbuh cepat, mengandung vitamin dan mineral, dan kadang disebut sebagai “superfood”
- Karen Hardy mengatakan rumput laut tersedia, bergizi, lokal, dan merupakan pangan terbarukan
- Rumput laut diperkenalkan sebagai pangan ramah lingkungan yang dapat berkontribusi pada penyerapan emisi karbon, regenerasi ekosistem laut, pembuatan biofuel dan plastik terbarukan, serta produksi protein laut
- Temuan ini membuka kemungkinan untuk kembali memasukkan rumput laut dan tumbuhan akuatik yang dahulu dimakan ke dalam pola makan modern
1 komentar
Komentar Hacker News
Di Irlandia Utara, orang masih memakan makanan rumput laut yang kurang dikenal bernama Dulse
https://www.bbc.com/travel/article/20180522-the-renaissance-...
Yang segar sulit didapat, dan biasanya hanya terlihat di toko sayur kecil atau Auld Lammas fair. Dulu sekantongnya cukup murah; rasanya sangat asin, tetapi cukup layak dimakan dan dikenal padat nutrisi
Setelah pindah ke Belanda dan bertanya soal rumput laut lokal, lalu hanya mendapat tatapan kosong atau diarahkan ke nori untuk sushi di Albert Heijn, barulah saya sadar bahwa rumput laut mungkin bukan makanan yang umum
Saya masih tidak paham mengapa negara pelaut yang begitu erat dengan pesisir tidak punya budaya rumput laut. Sebelum membaca artikel ini, saya kira rumput laut hanya khas pesisir pulau berbatu, tetapi pada akhirnya mungkin ini soal selera atau tren
Seolah-olah meski berlayar ke seluruh dunia dan menjarah rempah-rempah, tidak ada yang mengalahkan broodje kaas. Saya juga pernah mendengar hipotesis bahwa ini karena budaya Protestan Kalvinis yang menghindari rasa kuat, tetapi kalau begitu di wilayah selatan seharusnya hal seperti rumput laut lebih sering terlihat
Katanya jika dimasak dengan benar rasanya seperti bacon
Secara teknis memang bukan rumput laut, tetapi tidak terlalu berbeda juga
Mengingat kentang adalah tanaman yang masuk setelah Pertukaran Kolumbus, Dulse mungkin malah lebih Irlandia daripada kentang
https://www.bbc.com/travel/article/20180522-the-renaissance-...
Ini juga menjadi komoditas ekspor: https://www.dal.ca/news/2017/08/03/nova-scotia-s-best-kept-s...
Di sebagian wilayah Wales, orang masih memakan laverbread, pasta seperti gel yang dibuat dari rumput laut
[1] https://en.m.wikipedia.org/wiki/Laverbread
Sebagian besar rumput laut yang pernah saya makan sejauh ini juga sangat saya sukai. Secara keseluruhan ini makanan yang bagus, jadi saya perlu mencari tahu apakah bisa mendapatkan laverbread di dekat sini
Sepertinya tidak sepopuler dulu. Salah satu alasan rumput laut kurang disukai dalam pola makan Barat mungkin karena orang tidak terlalu menyukai teksturnya yang seperti karet
Bahkan bisa dibeli di Tescos di Talbot Green
Gulungan sushi dan gimbap Korea dibungkus dengan nori
Catatan sejarah yang berasal dari tahun 702 juga menyebutkan pajak atas rumput laut
https://marutaka-nori.co.jp/en/nori1.html#:~:text=The%20hist...
Onigiri juga dibungkus dengan nori, dan di Jepang bahkan dikembangkan kemasan khusus yang memisahkan nasi dan nori sampai kemasan dibuka agar tetap renyah
Yuyo (Chondracanthus chamissoi) ada di mana-mana
https://es.wikipedia.org/wiki/Chondracanthus_chamissoi
Wakame juga masuk ke salad atau sup miso
Sea grape dari Asia Tenggara juga cukup enak dimakan sebagai salad: https://en.wikipedia.org/wiki/Caulerpa_lentillifera
Rumput laut sejak dulu memiliki porsi yang sangat besar dalam masakan Jepang
Rumput laut adalah salah satu bahan makanan yang benar-benar lezat, tetapi anehnya tidak lebih populer
Saya berharap rumput laut menjadi lebih umum, dan lebih banyak masakan di luar Jepang memasukkan rumput laut ke hidangan yang sudah ada
Saya membayangkan kari India yang dicampur rumput laut, atau pasta Italia yang menambahkan rumput laut di samping bahan-bahan yang sudah biasa
Dengan catatan harus membeli dari merek yang bagus, dan tentu selera tiap orang bisa berbeda
Rumput laut memang bisa dibudidayakan di Eropa, tetapi dengan teknologi pertengahan abad ke-19 sulit dimekanisasi, sementara produksi biji-bijian, penangkapan ikan liar, dan peternakan dapat dimekanisasi
Seiring bertambahnya populasi, jumlah rumput laut per orang yang bisa dikumpulkan atau dibudidayakan dalam skala kecil berkurang, sehingga terjadi pukulan ganda: relevansi budaya dan pentingnya rumput laut dalam pola makan ikut menurun
Karena Asia mengalami industrialisasi lebih belakangan, teknologi seperti plastik dan kapal bermesin diesel yang efisien membuat budidaya rumput laut lebih mudah, sehingga mungkin bisa menghindari atau mengurangi periode ketika rumput laut kehilangan relevansinya
Sejujurnya, itu juga terjadi di Jepang; Jepang memang menyukai pasta
Saya benar-benar tidak suka rasa dan baunya
Kalau tinggal dekat pantai, mengumpulkannya sendiri juga mudah
Açorda adalah makanan berupa remah roti yang direndam dalam kaldu, dibumbui dengan minyak zaitun dan bawang putih
Kalau menonton saja program bertahan hidup seperti Alone atau Life Below Zero, bukan hal baru bahwa orang memakan apa yang ada di lingkungan sekitar untuk bertahan hidup, dan hal-hal yang membantu mereka bertahan tanpa mati terus berlanjut
Daripada merasa heran, ini seharusnya lebih dekat ke asumsi dasar bahwa memang begitu terus kejadiannya
Namun menyenangkan melihat teknik dan analisis ilmiah digunakan, metode-metode itu disempurnakan, dan pengetahuan tentang bagaimana manusia ada dan hidup terus bertambah
Ia menjadi sangat lemah karena malnutrisi dan mengalami jantung berdebar
Memasukkan rumput laut ke dalam pola makan mungkin efektif, tetapi hidup hanya dari rumput laut tampaknya bermasalah
Saya sering mengajak orang berkeliling dan langsung memakan berbagai herba, daun, beri, dan potongan kecil dari bermacam tanaman
Saat mereka bertanya, “Itu bisa dimakan?” saya jadi menjawab, “Seberapa lapar Anda?”
Di sekitar Laut Baltik ada banyak cup-stones, batu besar dengan banyak cekungan kecil yang dipahat dengan teliti
Para sejarawan semuanya mengatakan itu untuk tujuan “religius”, yaitu menampung darah persembahan, tetapi menurut saya itu tafsir yang bodoh karena sumber daya paling berharga ribuan tahun lalu adalah garam
Kegunaan lain mungkin untuk mengeringkan rumput laut. Rumput laut kering berbau seperti tembakau hirup fermentasi dari Swedish Tobacco, dan mungkin karena nikotinnya, bisa membuat sedikit teler
Bukankah sekarang pun masih dimakan?
Di Mediterania pun rumput laut masih dimakan, misalnya sebagai salad
Saya tidak tahu apakah artikel ini ingin menyampaikan fakta yang mengejutkan, atau memperbarui temuan tertua. Kelihatannya seperti menganggap yang pertama
Seperti yang bisa diduga, hanya sebagian kelompok masyarakat yang berhenti makan makanan tradisional
Mungkin ada dalam sushi, tetapi menurut saya itu harus dikecualikan secara pribadi
Di Maine ada setidaknya satu perusahaan yang sangat gencar mendorong rumput laut
Karena pemanasan global akan merusak industri lobster, mereka menganjurkan semua nelayan lobster untuk berinvestasi pada rumput laut sebagai diversifikasi usaha
Saya juga punya teman yang dulu bekerja di perusahaan itu, dan di Youtube Anda bisa melihat cerita tentang bisnis dan produk mereka: https://www.youtube.com/watch?v=XhpGNuWRQTE
Meski tidak percaya semua cerita pemasaran sang CEO, rumput laut giling dan kelp pada dasarnya adalah versi garam yang lebih baik. Asin, sedikit umami, dan benar-benar enak
Mereka membudidayakan jutaan pon, dan sepertinya sekarang merupakan distributor terbesar di AS. Menyenangkan melihat orang lokal melakukan hal baik lewat bisnis lokal
Saya punya banyak hubungan dengan para nelayan lobster, jadi saya berharap mereka punya masa depan cerah
Saya pikir suatu hari nanti ini akan menjadi bahan tambahan pangan yang sangat murah dan melimpah, dan mungkin bisa menjadi semacam sumber MSG yang baik
Sekarang rumput laut juga muncul di restoran avant-garde
Misalnya chef berbintang Michelin dari Spanyol, Angel León, dikenal sebagai “chef del mar”, dan di restorannya Aponiente ia membuat hidangan baru dari tumbuhan laut
https://www.aponiente.com/en/
Masuk akal
Kaya vitamin dan mineral, mungkin merupakan cara yang cukup baik untuk memperoleh garam, dan juga mangsa yang tertangkap, pasif, serta tidak menyerang
Untuk orang-orang Bay Area, ada juga perusahaan yang menawarkan kelas mengumpulkan rumput laut, mengajarkan jenis apa yang dicari, di mana mencarinya, serta cara membedakan yang sehat dari yang membuat “seharian bolak-balik ke toilet”
Selalu menyenangkan punya satu alasan lagi untuk pergi ke pantai pada waktu yang tidak biasa, seperti saat surut sebelum fajar
Tentu saja, saat itu belum ada garam beryodium seperti sekarang yang memasok yodium yang dibutuhkan
Mereka mungkin menyadari bahwa makan sedikit rumput laut bisa mencegah penyakit
Untuk asam lemak omega-3, ada sumber makanan yang jauh lebih baik seperti sumsum tulang atau ikan. Alga multiseluler memiliki kandungan asam lemak yang sangat rendah, dan yang digunakan untuk produksi omega-3 adalah organisme uniseluler; meskipun disebut “algae” dalam iklan dan label, itu bukan alga
Sepertinya istilah seperti “straminipiles” dianggap sulit dipahami orang awam, sehingga disebut begitu. Bahkan para ilmuwan pun sering keliru menulis “straminipiles” sebagai “stramenopiles”, padahal dalam bahasa Latin hanya “Straminipila” yang benar
Vitamin juga pasti berlimpah dalam makanan mereka, dan satu-satunya yang kurang dari semua makanan darat adalah yodium