Mencari Dark Breakfast

• Sarapan dibayangkan sebagai ruang vektor yang tersusun dari rasio susu, telur, dan tepung, lalu dikembangkan sebuah pencarian atas kemungkinan adanya ‘dark breakfast’ yang belum ditemukan di dalam kombinasi tersebut
• Dengan menjadikan pancake, crepe, omelet, dan hidangan yang sudah ada sebagai koordinat, penulis memetakan ‘breakfast manifold’ dan menelusuri area kosong yang belum teramati
• Hasil penelusuran menunjukkan bahwa omelet IHOP mengandung adonan pancake, yang mungkin berkaitan dengan kekosongan ini
• ‘Dark breakfast abyss’ ini tidak jelas alasan keberadaannya, dan mengisyaratkan akibat bencana bila kombinasi terlarang itu direproduksi
• Di bagian akhir, penulis membuka data dan kode, serta meninggalkan resep tak diketahui bagi mereka yang ingin mencoba merekonstruksi ‘dark breakfast’

---

Wawasan matematis tentang sarapan

• Sebuah ilham yang muncul saat berada dalam kondisi hipoksia di pegunungan tinggi, yaitu memodelkan sarapan sebagai ruang vektor
  • Pancake, crepe, dan scrambled egg ditempatkan pada simplex rasio susu, telur, dan tepung
  • Muncul gagasan bahwa “ada manifold sarapan yang belum kita jelajahi”
• Ide ini dibagikan lewat tweet dan menjadi titik awal pencarian ‘dark breakfast’

Pemetaan sarapan dan penemuan kekosongan

• Semua hidangan yang diingat didaftarkan untuk memvisualisasikan topografi ruang sarapan
  • Ditambahkan berbagai kombinasi seperti pancake, waffle, omelet, clafoutis, blini, paratha, dan lainnya
  • Namun pada peta itu masih tersisa kekosongan yang belum terisi (abyss)
• Kemungkinan kesalahan tafsir bahan sederhana atau kelalaian budaya sempat ditinjau, tetapi wilayah yang hilang dan tak terjelaskan tetap ada

Tiga wilayah utama

• Kelompok lokal pancake: tempat sebagian besar sarapan tradisional seperti pancake, crepe, dan waffle berada, sebuah ruang yang kacau dan tidak stabil
• Zona baking: lokasi bagi muffin, scone, dan produk pastry yang tidak terikat waktu makan tertentu
• Egg singularity dan cakram custard: berpusat pada omelet, dengan berbagai variasi menurut rasio telur dan susu

Petunjuk menuju dark breakfast

• Dalam dokumen FAQ nutrisi IHOP, ditemukan fakta bahwa omelet mengandung adonan pancake
  • Ini mengisyaratkan bahwa titik tengah antara pancake dan omelet melewati ‘dark breakfast abyss’
• Alasan wilayah ini kosong masih belum jelas, tetapi disebut-sebut sebagai kombinasi yang seharusnya tidak didekati umat manusia
  • Ada peringatan bahwa IHOP “sedang memainkan permainan yang berbahaya”

Publikasi bahan riset dan resep

• Untuk peneliti lain, lembar data dan kode Colab dibuka untuk umum
• Disediakan resep yang hanya berisi rasio bahan bagi mereka yang ingin mencoba mereproduksi ‘dark breakfast’
  • ¼ cangkir susu, 4 butir telur, ½ cangkir tepung
  • Cara memasak dibiarkan sebagai “Unknown”
• Di bagian akhir, ditambahkan kutipan Lovecraft untuk menyiratkan bahaya pengetahuan yang tak sanggup ditanggung manusia

[GN⁺]

Komentar Hacker News

• Ingin memperkenalkan egg hopper dari Sri Lanka
  Hidangan ini dijelaskan dengan baik di blog Lavender and Lovage. Ini jelas termasuk dalam ranah ‘sarapan gelap’
  • Usulan yang keren. Saya sempat berpikir apakah santan bisa dianggap sebagai ‘susu’, tapi sepertinya tidak
    Jika ditelusuri lebih jauh, mungkin akan muncul kategori baru seperti Dan Bing, yaitu ranah ‘crepe Asia tanpa susu’
  • Menurut saya string hopper jauh lebih enak
    Lihat resep Hungry Lankan. Bentuknya seperti mi, tetapi dimakan dingin, bersama chutney kering, dan itu sarapan terbaik
  • Saya sangat suka hidangan ini. Ini benar-benar tipe sarapan saya, dengan aroma telur yang kuat
    Suatu hari saya ingin sekali pergi ke Sri Lanka
  • Tidak perlu sampai ke Sri Lanka
    Bisa juga mencobanya di tempat seperti Hoppers London di London
  • Namanya saja sudah lucu — Egglish Muffin
• Womelette yang dulu saya makan di Royal Canadian Pancake House di New York juga termasuk ‘sarapan gelap’
  Dibahas dalam artikel Eater. Wafel dan omelet digabungkan dalam ukuran sebesar pizza raksasa, sampai batas di antara keduanya nyaris hilang. Sayang tempatnya sudah tutup
  • Sebagai orang Kanada, kisah restoran ini sangat lucu
    Di Kanada, memakai kata ‘Royal’ pada nama usaha perlu izin Gubernur Jenderal
    Selain itu, orang Kanada lebih serius soal sirup maple daripada pancake. Di thread Reddit disebut ada ‘sirup tanpa batas’, dan kalau itu bukan maple asli, itu penghinaan
    Perbedaan budaya yang halus seperti ini selalu menarik
  • Artikelnya menyebut ‘segala jenis omelet’, tetapi kebanyakan omelet berbentuk setengah lingkaran
    Untuk membuatnya benar-benar bulat, sisi atas dan bawah harus dimasak terpisah
  • Kombinasi omelet dan wafel sangat mungkin
    Saya juga pernah membuat waffle frittata dan hasilnya cukup bagus
  • Womelette, namanya saja sudah luar biasa. Saya ingin sekali mencobanya
• Menurut saya yang hilang dari ruang laten (latent space) ‘sarapan gelap’ adalah bacon/sosis dan kentang
  Dulu saya pernah bermimpi mengunjungi pabrik donat, dan yang paling enak adalah kentang goreng kayu manis manis-gurih. Kentang goreng dengan gula, kayu manis, dan mentega — sempurna
  Kombinasi seperti inilah inti dari ‘poligon sarapan gelap’
  • Kentang goreng itu hampir seperti churros
    Di Barcelona orang mencelupkannya ke saus cokelat, dan saya sangat mendukung eksperimen versi kentangnya
  • Daging dan kentang adalah dimensi lain, jadi sekarang ini menjadi ruang sarapan 4 dimensi
    Saya bahkan tidak bisa membayangkan apa yang ada di lubang hitam di dalamnya
  • Di Jepang ada daigaku imo, yaitu ubi jalar goreng karamel
    Ini contoh lain dessert berbasis umbi
  • Souffle dasar pun mungkin bisa masuk ke ranah ‘sarapan gelap’
  • Segilima? Atau mungkin harus disebut pentakel
    Seperti lingkaran sihir yang melindungi hidangan suci. Ruang vektor yang sempurna
• Di Malaysia, kombinasi roti telur dan teh tarik adalah sarapan yang umum
  Ini perpaduan paratha adonan tepung dengan telur dan teh susu
  Menambahkan susu ke makanan memang sulit, tapi meminumnya bisa. Kalau begitu, telur dan tepung juga bisa diminumkah?
  Keju adalah bentuk lain dari susu, jadi kombinasi grilled cheese dan telur juga mungkin.
  Kalau mempertimbangkan dimensi lain seperti sayuran atau rempah, maka shakshuka berada di ranah telur murni, rempah dalam susu menjadi chai, dan kalau ditambah telur jadilah eggnog terkutuk
  • Di India, egg paratha itu umum
    Kalau melihat resep Omelette Stuffed Paratha, secara tradisional susu memang dimasukkan ke adonannya
  • Sebagai preseden untuk kombinasi grilled cheese dan telur, ada Moons Over My Hammy dari Denny’s
  • Minum telur itu bisa saja. Di film Rocky juga dia minum telur mentah di pagi hari
• Ada hipotesis bahwa lebih dari separuh sarapan di seluruh alam semesta mungkin adalah ‘sarapan gelap’
  • Ada yang mengajukan teori revisi yang mengatakan pentingnya telur terlalu diremehkan, dan bahwa penjelasan masih mungkin tanpa ‘sarapan gelap’
  • Setiap kali sarapan di diner, saya merasa teori ini benar karena rasa kenyangnya jauh lebih besar daripada berat makanannya
  • Mungkin benar dari sisi massa, tetapi apakah kepadatan kelezatan (delectability) sudah diperhitungkan?
  • Pada hari-hari tergelap seperti titik balik matahari musim dingin, sarapan gelap menciptakan keseimbangan
  • Di musim dingin memang pasti lebih banyak sarapan gelap
• Jika ditambah baking powder dan mentega, resep ‘sarapan gelap’ itu hampir sama dengan crepe
  Resep crepe saya adalah mencampur 4 butir telur, 3/4 cangkir susu, 1/2 batang mentega, tepung, baking powder, garam, dan vanila, lalu memasaknya di wajan dengan api sedang
  • Memang terlihat hampir sama persis dengan resep sarapan gelap
  • Mungkin kita bisa menambahkan ‘lengan spiral galaksi pancake’ yang membentang dari pancake Amerika ke pancake Inggris lalu ke crepe
    Hanya saja di Inggris pancake tidak dimakan saat sarapan, dan hanya dibuat satu hari setahun. Tahun ini saya melewatkannya, jadi sebentar lagi saya akan mengadakan Hari Pancake yang Terlambat
• Mungkin seseorang sudah mengatakannya, tetapi sarapan dalam ruang vektor berbentuk ‘kerucut (cone)’
  Kecuali jika Anda bisa menjelaskan cara memakan telur negatif
  • Memakan ‘telur negatif’ mungkin saja menjadi lelucon vegan hiperdimensi. Saya baru minum satu cangkir kopi, jadi belum bisa berpikir
  • Mungkin ayam adalah contohnya. Bentuk telur yang pernah ada tetapi sekarang tidak ada
  • Jika saya makan dua butir sehari lalu suatu hari makan tiga, berarti saya menarik maju satu telur dari hari esok
  • Vektor berat tiap bahan berada dalam ruang ortogonal positif
    Jika dinormalisasi, itu menjadi simpleks (simplex) dengan jumlah 1
  • Jika sumbunya skala log, maka 0 adalah 1 telur, 1 adalah e telur, dan -1 adalah 1/e telur
• Gara-gara tulisan ini saya mencoba resep spontan pagi ini
  Saya mencampur susu, tepung, telur, gula, dan rempah, lalu memanggangnya tanpa baking powder pada awalnya, dan hasilnya terasa seperti di antara crepe dan tortilla.
  Belakangan saya menambahkan baking powder, dan jadilah pancake yang sangat empuk
• Berbeda dari tulisan aslinya, saya percaya bahwa makanan apa pun bisa dimakan kapan pun
  Saat pagi saya suka yang hangat dan gurih, seperti chili, sup, pasta, atau kentang panggang.
  Saya juga kadang makan oatmeal, tetapi justru lebih cocok sebagai makan ringan terakhir di malam hari
  • Saya selalu penasaran kenapa sarapan itu sering ringan
    Kalau itu makan pertama hari itu, rasanya justru seharusnya lebih mengenyangkan. Mungkin karena banyak orang memang pencernaannya lemah di pagi hari
  • (tertawa) Itu bukan topik yang sedang kita bicarakan
    Tapi tetap saja, ini benar-benar tulisan yang lucu. Rasanya sudah lama saya tidak tertawa seperti ini seharian