50 Tahun Lalu, Industri Gula Mendanai Riset yang Mendorong Ilmuwan Menyalahkan Lemak (2016)

50 tahun lalu, industri gula membayar ilmuwan agar menyalahkan lemak

• Pada 1960-an, industri gula mendanai penelitian yang mengecilkan bahaya gula dan menekankan bahaya lemak. Penelitian ini dilakukan oleh ilmuwan Harvard dan dipublikasikan pada 1967 di New England Journal of Medicine tanpa mengungkap pendanaan dari industri gula.

Kejutan gula? Industri makanan lain juga mendanai banyak penelitian

• Proyek yang didanai industri gula adalah tinjauan literatur yang menelaah berbagai penelitian dan eksperimen. Tinjauan ini menyiratkan bahwa ada masalah pada penelitian yang melibatkan gula, dan menyimpulkan bahwa mengurangi lemak dalam pola makan orang Amerika adalah cara terbaik untuk mengatasi penyakit jantung koroner.

Industri makanan memanipulasi selera lewat 'garam gula lemak'

• Para peneliti menemukan dalam dokumen bahwa industri gula berupaya memengaruhi penyelidikan dan perdebatan ilmiah. Pada 1954, ketua SRF menyebut bahwa jika warga Amerika dapat diyakinkan untuk mengadopsi pola makan rendah lemak demi kesehatan, konsumsi gula akan meningkat.

Dalam 'politik soda', soda raksasa berada di persimpangan keuntungan dan kesehatan publik

• Pada 1960-an, SRF menyadari bahwa laporan yang menyatakan gula sebagai sumber kalori yang kurang diinginkan dibanding karbohidrat lain semakin bertambah. SRF berusaha membantah klaim tersebut dengan mendanai penelitiannya sendiri.

'Standar yang berbeda' terhadap penelitian lain

• Banyak artikel yang ditinjau SRF dipilih oleh industri gula, dan diharapkan akan menilai secara kritis penelitian yang melibatkan gula. Para peneliti mengecilkan pentingnya studi yang menunjukkan bahwa gula mungkin terkait dengan penyakit jantung koroner.

Lobi gula: "Standar transparansi bukanlah standar pada masa itu"

• Asosiasi Gula mengakui bahwa seharusnya mereka menunjukkan transparansi yang lebih besar dalam kegiatan penelitian saat itu. Namun, mereka berargumen bahwa standar pengungkapan pendanaan dan transparansi pada masa itu tidak sama seperti sekarang.

Ringkasan GN⁺

• Artikel ini menyoroti cara industri gula di masa lalu berupaya memengaruhi perdebatan ilmiah. Ini penting untuk memahami pengaruh industri makanan terhadap penelitian.
• Perdebatan tentang bahaya relatif gula dan lemak masih berlangsung hingga kini, dan menimbulkan pertanyaan tentang kredibilitas penelitian yang didanai industri.
• Proyek lain di industri dengan fungsi serupa mencakup upaya untuk meningkatkan transparansi pendanaan riset di industri makanan.

[GN⁺]

Opini Hacker News

• Saat kecil, saya membaca di World Book Encyclopedia yang diterbitkan pada akhir 1950-an bahwa gula itu baik untuk tubuh. Namun belakangan saya mengetahui bahwa banyak entri ditulis oleh pihak industri

  • Saat itu lemak dianggap buruk, jadi saya minum susu rendah lemak dan makan margarin
  • Namun sereal sarapan mengandung banyak gula
  • Baru-baru ini saya juga menemukan bahwa camilan rendah lemak masih memiliki jumlah kalori yang sama, dan berisi lebih banyak gula sebagai pengganti lemak

• Industri gula, tembakau, dan minyak telah mendistorsi kenyataan, dan saya penasaran industri apa lagi yang akan terungkap berikutnya

• Sarapan dianggap penting, dan sereal tinggi gula pun dinilai baik selama rendah lemak

• Sebagian besar nasihat diet sebenarnya jelas

  • Jika makan banyak gula sekaligus, tubuh terasa tidak enak dan itu juga tidak baik untuk gigi
  • Sesekali minum cola atau makan kukis tidak masalah, tetapi tidak baik jika dikonsumsi terus-menerus
  • Rasanya lebih sehat makan ayam dengan sedikit minyak atau mentega
  • Penting untuk meluangkan waktu bagi kesehatan pribadi

• Sebagai peneliti nutrisi, saya memperingatkan bahwa kombinasi asam lemak bebas dan gula bebas berdampak buruk pada metabolisme

  • Saya menyarankan untuk menghindari karbohidrat olahan atau lemak olahan, dan mengonsumsi pati, buah, serta lemak alami

• Industri gula telah memelintir risiko gula melalui makalah penelitian, dan baru belakangan ini hubungan antara gula dan kesehatan jantung ditinjau ulang

• Gula tidak baik bagi kesehatan dan mengandung banyak kalori

  • Lemak jenuh juga tidak baik bagi kesehatan
  • Belakangan ini di HN semakin banyak pendapat yang membela lemak jenuh