Pisau Chef Ultrasonik

• Ultrasonic Chef's Knife adalah pisau dapur generasi berikutnya yang menerapkan teknologi ultrasonik
• C-200 adalah pisau chef ultrasonik pertama di dunia yang dirancang untuk juru masak rumahan; saat tombol ditekan, pisau ini bergetar lebih dari 40.000 kali per detik sehingga dapat memotong dengan hingga 50% lebih sedikit tenaga
• Pada gagangnya tidak terasa getaran sama sekali, dan gesekan pada bilah berkurang sehingga makanan lebih tidak mudah menempel dan lebih mudah dibersihkan
• Bilah dibuat dengan struktur sanmai baja tiga lapis AUS-10 dari Jepang, dengan kekerasan 60HRC dan sudut mata pisau 13 derajat (total 26 derajat untuk kedua sisi)
• Baterainya berupa paket lithium-ion 1100mAh (dapat dilepas) yang bisa diisi melalui USB-C atau tile pengisian daya nirkabel yang dijual terpisah, dengan rating tahan air IP65
• Tidak hanya untuk memasak, getaran di ujung pisau juga bisa mengubah cairan menjadi mist untuk penggunaan seperti penyelesaian koktail; harganya $399 (549.000 won) dan dijadwalkan mulai dikirim pada Januari 2026
• Tile pengisian daya nirkabel yang dijual terpisah terbuat dari kayu mahoni, dan ketika pisau diletakkan di atasnya, pengisian akan dimulai secara otomatis
  • Tile ini memiliki baterai internal 10.000maAH dan dapat diisi melalui USB-C
  • Paket yang mencakup pisau dan tile seharga 665.000 won

Fitur utama

• Getaran ultrasonik: 44kHz, output 10W
• Saat memotong, pengurangan gesekan memberikan hasil potongan yang lebih mulus dan pengalaman memasak yang lebih aman
• Dapat digunakan oleh pengguna tangan kanan maupun kiri, dan seperti pisau biasa dapat dipakai untuk berbagai keperluan seperti pinch grip, mencincang herba, menghancurkan bawang putih, dan lainnya
• Tahan air IP65 sehingga bisa dicuci di wastafel

Material dan spesifikasi

• Bilah: 200mm (8 inci), baja AUS-10 Jepang, struktur baja tiga lapis
• Kekerasan: 60HRC, sudut mata pisau: 13 derajat (total 26 derajat)
• Baterai: lithium-ion 1100mAh yang dapat dilepas
• Pengisian: USB-C atau tile pengisian daya nirkabel (bahan mahoni, dijual terpisah)

Cara kerja

• Menggunakan keramik piezoelektrik PZT-8 dengan struktur yang hanya membuat bilah beresonansi
• Pada gagang tidak terasa getaran, dan berbeda dari sikat gigi elektrik, energi hanya dipusatkan pada bilah
• Getaran dapat mengabutkan cairan tanpa pemanasan, sehingga memungkinkan presentasi kuliner yang baru

Keamanan

• Karena tetap setajam pisau dapur biasa, kehati-hatian tetap diperlukan, tetapi berkat tenaga yang lebih kecil dan kontrol yang lebih baik, keamanannya justru bisa meningkat

[joyfui]

Wow! Pemotong ultrasonik!

[GN⁺]

Komentar Hacker News

• Aku kaget karena komentar pada video ini terasa sangat sarkastik. Aku paham permintaan untuk melihat koki independen memakai pisau ini di dapur sungguhan, tapi komentar moral soal limbah elektronik atau risiko cedera jari terasa berlebihan. Banyak orang rela menghabiskan ratusan dolar dan banyak waktu untuk menajamkan pisau dapur, jadi jelas ada pasar untuk pisau yang lebih tajam. Dan soal e-waste, kemajuan besar tidak akan tercapai dengan membuat konsumen merasa bersalah. Tidak terlihat ada sisi berbahaya hanya karena alat yang aneh tapi berguna seperti ini muncul dan membuat orang antusias
  • Yang paling penting adalah membeli produk berguna yang bisa dipakai lama, dan secara realistis tingkat limbah elektroniknya kira-kira setara satu vape sekali pakai
  • Menarik juga bahwa tidak ada kritik moral soal harganya. Aku tidak begitu paham kenapa AS tertinggal sejauh ini dalam efisiensi manufaktur. Hampir semua produk harganya 10–100 kali lipat dari buatan China, padahal pekerja Amerika juga tidak dibayar 100 kali lebih mahal
  • Aku juga merasakan hal serupa. Akhir-akhir ini di HN sering terasa bahwa segala sesuatu dikritik secara berlebihan. Kecuali seseorang menyelesaikan kelaparan dunia, menghasilkan uang, dan menyembuhkan Alzheimer nenekmu sekaligus, sepertinya mereka tidak akan dinilai baik
  • Soal kalimat “membuat konsumen merasa bersalah karena membeli barang yang menyenangkan tidak menghasilkan kemajuan apa pun”, menurutku tetap ada nilai dalam pesan bahwa kita semua perlu secara kolektif peduli pada konsumsi dan limbah. Saat peningkatan kualitasnya sangat kecil, lonjakan limbah sebesar ini memang layak dipikirkan. Pisau adalah alat yang sangat efisien, terbuat dari logam dan kayu/plastik. Sebagai penyeimbang suasana negatif, aku benar-benar suka logo Seattle Ultrasonics
• Ada komentar yang menyoroti bahwa videonya tidak menunjukkan adegan persiapan bahan sungguhan. Mengiris tipis tomat itu mudah, tapi mencincang bawang atau paprika dengan cepat itu cerita yang sama sekali berbeda. Dan database pisau buatan Seattle Ultrasonics juga menarik. Pisau Jepang (terutama MAC) tampil bagus di skala BESS dan CATRA, tapi rendah di Food Cutting Rank yang berbasis uji pemotongan makanan nyata (roti, keju, dll). Tapi bahan seperti itu tidak terlalu sering dipotong dengan chef's knife. Jadi aku jadi bertanya-tanya apakah tujuan skala ini adalah menonjolkan pisau elektronik yang kuat untuk pekerjaan potong yang tidak umum sehari-hari
  • Koki terampil bisa mengayunkan pisau sekitar 25 kali per detik, tapi bilahnya bergetar pada 44khz. Rasanya teknologi ultrasonik memang bisa memberi peningkatan nyata untuk pemotongan cepat. Keuntungan terbesarnya sepertinya makanan tidak menempel ke pisau. Aku juga memakai chef's knife (Shun versi murah yang kubeli di Amazon) saat ingin mengiris roti dengan rapi. Menarik sekali di video itu Scott memotong croissant tanpa menghasilkan remah sama sekali. Aku menantikan koki sungguhan mencobanya. Aku juga penasaran soal ergonomi tombol dan dampak getaran ultrasonik terhadap struktur makanan
  • Dua hal yang paling menonjol bagiku adalah pernyataan “alat terbaik tidak boleh hanya bisa dipakai profesional” dan fakta bahwa harganya jauh lebih mahal daripada semua pisau di database. Bobotnya 330g, jauh lebih berat daripada chef's knife kelas atas. Mungkin memang lebih mudah dipakai memotong, tapi untuk pemakaian lama tangannya bisa lebih cepat lelah. Ini pisau di atas $400 yang tidak boleh masuk dishwasher, harus diisi ulang, dan tidak cukup tahan banting untuk diperlakukan sembarangan. Bahkan performanya juga kalah dari pisau Jepang dan Jerman kelas atas. Sementara itu pisau seperti Fibrox harganya sepersepuluh dan perawatannya jauh lebih mudah
  • Aku membagikan ini ke teman-teman teknologiku, dan reaksinya adalah, “Ini punya semua ciri produk yang hasilnya kemungkinan mengecewakan, tapi aku tetap berharap ini berhasil.” Jujur saja, vibroblades (pisau progresif, pisau frekuensi tinggi) itu keren, dan terasa seperti masa depan yang biasa kita lihat di <i>Neon Genesis Evangelion</i> dan <i>Metal Gear</i> makin mendekat. Entah itu hal yang baik atau tidak, tapi tetap bikin antusias
  • Tolong koreksi kalau aku salah paham. Robotnya kelihatan tidak benar-benar melakukan gerakan mengiris, melainkan menekan pisau ke tomat. Kalau begitu, getarannya mungkin cuma berfungsi sebagai bantuan, bukan menggantikan gerakan mengiris bilah yang sesungguhnya. Kalau dipakai dengan gerakan slicing yang nyata, aku penasaran apakah peningkatannya benar-benar akan terasa
  • Penjelasan produknya yang sangat bernuansa techno-nerd membuat minatku pada pisau ini terpicu. Dan nama ini, yang mengingatkanku pada tim basket Seattle Supersonics, membuatku bertanya-tanya apakah itu kebetulan
• Aku melihat langsung bagaimana Scott selama bertahun-tahun mengembangkan proyek ini dengan obsesi luar biasa pada baja, pola getaran, rangkaian, gagang, dan desain. Dia benar-benar hacker sejati dan orang yang sama seperti kita. Dia bahkan membuat robot kustom untuk mengukur efisiensi pemotongan pisau. Pisaunya memang sekeren yang terlihat di video. Aku juga merekomendasikan melihat Rand Fishkin di LinkedIn memotong lemon sendiri dengan pisau ini. Sebagai catatan, aku adalah angel investor kecil di Seattle Ultrasonics
  • Aku penasaran apakah video itu juga menampilkan adegan memasak sungguhan. Aku percaya mengiris lemon tipis itu bisa, tapi itu bukan tujuan utama chef's knife. Aku sungguh berharap produk ini bekerja dengan baik dan berhasil membuat dunia jadi lebih baik, tapi seseorang benar-benar perlu merekam orang mengiris bawang dengan ini. Itu bagian yang paling penting
• Aku penasaran kenapa reaksi di sini sangat skeptis. Memang mahal (tergantung pembandingnya), tapi misalnya aku tidak menganggap GPU $500 itu mahal. Rasanya alat ini hanya benar-benar unggul untuk kasus tertentu, dan pisau $10 yang tajam sudah bisa melakukan 95% pekerjaan di hampir semua situasi. Bahkan pisau $10 yang hanya diasah sedikit pun masih cukup bagus untuk 90% pekerjaan. Pisau ini mungkin justru lebih cocok untuk hidangan seperti shabu-shabu, yakiniku, atau bulgogi Korea. Untuk kebanyakan penggunaan, ini mungkin tidak perlu. Tapi bukankah sebagian besar produk premium memang seperti itu? Terbaik di ceruk tertentu, dan cukup oke di luar itu. Selalu ada opsi yang lebih murah dan lebih fleksibel. Sepertinya alasan pengguna HN kesal adalah karena pemasarannya kurang pas. Ini terasa seperti iklan direct-sales yang biasa dilihat di Facebook, dan di komunitas tech yang cenderung b2b seperti ini, model pemasaran seperti itu hampir tidak ada, jadi justru terasa asing dan memicu ketidakpercayaan. Mereka kesal pada pemasaran yang tidak cocok dengan target audiens, bukan benar-benar jenuh pada pemasaran itu sendiri
  • Bagi orang yang rutin benar-benar memasak, ini terlihat seperti Juicero (alat juicer mahal yang berlebihan). Menarik dan aku mau mencobanya, tapi kalau kamu orang yang lama bekerja dengan pisau di dapur, wajar kalau kamu meragukan kepraktisannya. Pisau logam biasa yang sudah teruji selama ribuan tahun akan tetap dipercaya. Aku juga tertarik pada teknologi baru, tapi kalau untuk banyak sayuran, aku juga suka pisau keramik (jauh lebih tahan tajam daripada logam, tapi kelemahannya sangat rapuh). Dengan sekitar $500, kamu bisa membeli chef's knife logam yang tangguh, pisau keramik, menggantinya kalau hilang, dan masih bisa membeli batu asah serta strop. Memang keren kalau dapur punya vibroblade atau benda sci-fi serupa, tapi pada kenyataannya ini bisa saja cuma jadi slap chop bergetar seharga $500 video YouTube
  • Menurutku ini kurang praktis. Semacam, “Selama ini orang bilang pisau dapur sudah merupakan alat yang selesai dan matang, tapi <i>bagaimana kalau ada pisau dapur seharga $500 dengan baterai di dalamnya?</i>” Walau versi ini belum terhubung ke cloud, aku punya firasat buruk versi berikutnya akan begitu. Rasanya terlalu ‘gimmick’
• Ini terasa seperti produk home shopping ala QVC yang cuma diberi nama kota teknologi di Amerika. Aku bilang ini sebagai orang yang tinggal di daerah tempat kantor pusat QVC berada, tempat yang sama sekali tidak terkait teknologi. Aku ingin menyarankan orang untuk tidak membeli perangkat dapur elektronik yang kelak akan jadi limbah elektronik masa depan (kecuali memang perlu karena alasan aksesibilitas). Victoronix chef's knife 8 inci seharga $65 sudah cukup bagus, dan aku dulu membelinya seharga $36. Bahkan di bawah $250 pun kamu sudah bisa mendapatkan chef's knife kelas dunia
  • Aku penasaran bisa lebih spesifik tidak. Kalau mau menjelekkan, ya sekalian yang jelas. Rasanya juga produk ini tidak dijual di QVC, dan walaupun dijual di sana, performanya tidak akan berubah
  • Aku penasaran apakah ada video siapa pun memotong ujung daun bawang di udara dengan pisau apa pun
  • Rekomendasi pisau Jepang: Tojiro DP. Aku membelinya seharga $75 setelah disesuaikan inflasi, dan itu jauh lebih bagus daripada Victorinox
  • Di videonya mereka bilang banyak waktu dihabiskan untuk membuat prototipe dan menyempurnakan detail. Apakah itu bohong? Foto prototipenya juga terlihat asli, jadi apakah itu palsu?
  • Aku tidak setuju dengan kritik seperti ini, dan aku mengenal Scott secara pribadi. Dia sudah berkecimpung di foodtech di Seattle selama puluhan tahun, benar-benar mengembangkannya sendiri, dan pendanaannya juga dia kumpulkan dari sana. Pisau ultrasonik sebenarnya sudah lama dipakai pada peralatan industri besar, dan inovasi intinya di sini adalah mengecilkan teknologinya agar muat di gagang pisau
• Mungkin karena aku penggemar SF dan tech geek, tapi menurutku ini keren sekali. Jelas ini bukan untuk pasar massal, dan mungkin akan banyak terjual untuk kasus khusus seperti orang dengan tennis elbow atau orang yang punya uang lebih. Sudah lama sekali rasanya aku tidak melihat seseorang mencoba “menemukan kembali” benda dasar seperti pisau untuk kehidupan nyata
  • Pisau ultrasonik sudah digunakan secara komersial, dan produk ini adalah upaya membawanya ke pasar massal dengan kemasan yang lebih murah dan lebih familier
  • Soal “kapan terakhir kali seseorang menemukan ulang benda dasar seperti pisau”, itu bahkan baru terjadi tahun lalu. Ada alat bernama Bourbon Blade yang dibuat untuk tukang kayu
  • Aku langsung berpikir, “vibroblade Star Wars!”
  • Pisau sudah sempurna
• Pertanyaan serius: apakah pisau ultrasonik tidak akan mengaerosolkan patogen penyebab keracunan makanan dan menyebarkannya?
  • Poin yang bagus. Membayangkan tetesan ayam mentah yang tidak diinginkan beterbangan di udara saja sudah bikin ngeri
  • Pertanyaan yang sangat bagus. Rasanya ini tidak boleh dipakai untuk telur mentah atau ayam mentah
• Pisau berkualitas bagus yang diasah dengan baik sudah bekerja luar biasa bagus. Harganya juga tidak sampai $500, tidak perlu diisi ulang, dan tidak akan menjadi limbah elektronik lima tahun lagi karena baterainya rusak. Ini ide yang segar, dan aku berharap sukses secara komersial, tapi ini bukan seleraku
  • Di $399, ini memang mahal untuk chef's knife kelas prestige, tapi belum masuk kategori yang sangat mewah. Orang yang membeli pisau di atas $150 biasanya cenderung punya beberapa, dan harga ini jelas menargetkan pasar itu
  • Baterainya diisi dengan cara dilepas, jadi kalau mati tinggal diganti
• Kita berhasil! Akhirnya kita menemukan vibroblade!
  • Aku menunggu komentar ini. Kolom komentar ini penuh sindiran, tapi buatku fakta bahwa sekarang ada vibroblade yang benar-benar berfungsi itu sangat keren wkwk
  • Semoga berikutnya ada juga ‘gunblade’ yang membuat getaran dengan peluru bergerak sepanjang bilah!
  • Versi berikutnya mungkin akan punya plasma micro-jet atau array mikro-bahan peledak dengan bentuk tertentu, jadi bisa memotong beberapa mm baja sekaligus. Para tentara mungkin bisa memotong rompi antipeluru atau bahkan kendaraan lapis baja ringan
• Menurutku ini produk yang sangat keren, tapi desain tombolnya terlihat kurang higienis karena tampak bisa jadi tempat bakteri menumpuk, dan posisinya juga terasa tidak selaras dengan area yang menerima gaya paling besar saat benar-benar memakai pisau. Akan bagus kalau gagangnya saja bisa dipasang ke bilah yang sudah ada, tapi menyetel getarannya dengan tepat tampaknya tidak mudah