DIY Minuman Ringan

• Sejak 2020, mengembangkan berbagai resep soda buatan sendiri, dimulai dari cola tanpa gula dan tanpa kafein
• Batch cola pertama dibuat berdasarkan emulsi essential oil, lalu rasanya diperbaiki dengan menyesuaikan rasio pemanis buatan dan asam sitrat
• Setelah itu, bereksperimen dengan kombinasi aroma baru seperti soda jeruk, ceri, almond·aprikot, serta mengganti pemanis menjadi sucralose dan meningkatkan presisi pengukuran
• Pada versi ketiga, menyelesaikan “Syntez-Cola” dengan menggabungkan Cube-Cola dan resep sebelumnya, lalu menambahkan version control di GitHub
• Hingga 2026, proses pembuatan ulang telah dilakukan berkali-kali, dan blinry orange dinilai memiliki rasa yang sangat unik

---

Catatan eksperimen membuat cola, soda jeruk, dan soda almond

• Sejak 2020 mulai membuat minuman ringan sendiri, termasuk cola tanpa gula dan tanpa kafein
  • Resep terinspirasi dari Open Cola dan Cube Cola
  • Versi terbaru dipublikasikan di repositori GitHub

Batch cola pertama

• Membuat emulsi perisa menggunakan campuran aroma (essential oil)
  • Menggunakan minyak jeruk, limau, lemon, pala, cassia, ketumbar, dan lavender masing-masing dalam rasio 0.05~0.75 ml
  • Total sekitar 2 ml minyak cukup untuk menghasilkan aroma cola bagi sekitar 9 L minuman
• Karena minyak tidak larut dalam air, dilakukan emulsifikasi dengan mencampur gum arabic 2 g dan air 4 ml
  • Diaduk dengan hand mixer selama sekitar 5 menit hingga menjadi campuran berwarna kecokelatan
• Lalu ditambahkan pewarna karamel 40 ml, asam sitrat 5 g, dan air 10 ml
  • Kafein dikeluarkan karena menyebabkan sakit kepala
  • Konsentrat cola yang dihasilkan sangat aromatik dan rasanya kuat
• Menggunakan 70 ml campuran pemanis cyclamate dan saccharin sebagai pengganti gula
  • Menghasilkan sekitar 120 ml sirup cola, dapat diminum jika diencerkan dengan rasio 1:8
  • Hasil cicip pertama menunjukkan manis dan aromanya pas, tetapi ada sedikit rasa pahit dari pemanis buatan
  • Untuk menambah keasaman, ditambahkan 10 g asam sitrat, dan pada batch berikutnya rasio aroma citrus akan disesuaikan

Eksperimen rasa baru dan referensi

• Mencoba berbagai kombinasi aroma seperti soda jeruk, ceri, dan almond·aprikot
  • Karena hampir tidak ada resep soda DIY selain cola, peluang untuk eksperimen reverse engineering cukup besar
• Sebagai referensi, digunakan tulisan penyesuaian cola dari Jan Krüger dan catatan kimia pangan dari Richard Grove

Batch cola kedua

• Membuat versi tanpa pewarna karamel, tetapi rasanya ternyata lebih aneh dari perkiraan
• Mengganti pemanis menjadi sucralose, menggunakan 1.6 g tetapi masih terasa terlalu manis
• Melakukan upgrade alat ukur untuk meningkatkan akurasi pengukuran sangat kecil

Batch pertama soda rasa almond

• Mencampur dengan rasio blood orange:almond:lime = 2:1:1, lalu menambahkan pewarna oranye
  • Jumlah sucralose dikurangi setengah, tetapi tetap terasa terlalu manis
  • Rasio minyak disesuaikan berdasarkan perkiraan, dan hasil akhirnya meninggalkan aroma marzipan yang kuat
• Saat memakai mangkuk plastik, ditemukan partikel mikroplastik yang mengambang, lalu beralih ke wadah kaca dan logam

Batch cola ketiga (versi 0.1.0)

• Mengurangi sucralose menjadi 0.4 g, lalu menambahkan vanillin 0.07 g dan minyak cassia
  • Menggabungkan Cube-Cola dan resep Jan Krüger, lalu menamainya “Syntez-Cola”
• Menambahkan version control dan catatan perubahan di GitHub
• Dibandingkan dengan Coca-Cola decaf, cola buatan sendiri terasa jauh lebih kaya rasa
  • Coca-Cola dinilai hambar dan rasanya seperti es loli yang sudah mencair

Batch pertama soda jeruk (0.1.0)

• Membuat soda jeruk sederhana dan puas dengan hasilnya
  • Dipublikasikan di GitHub bersama resep cola yang telah diperbarui dan minuman almond·blood orange

Batch kedua soda almond (0.1.1)

• Mengurangi minyak almond untuk memperkuat aroma citrus, lalu mempublikasikan resep yang diperbarui
• Satu botol dibuat sebagai versi gula (400 g), dan botol lainnya sebagai versi sucralose (0.6 g) untuk perbandingan
  • Para pencicip dapat membedakan kedua versi itu dengan jelas

Soda jeruk (0.1.1)

• Kandungan jeruk ditingkatkan 14%, lalu mempublikasikan resep yang telah diperbaiki

Kilas balik tahun 2026

• Setelah itu resep yang sama dibuat ulang berkali-kali dan hasilnya masih memuaskan
  • Khususnya blinry orange dinilai memiliki rasa yang unik
• Ke depan ada rencana membuat DIY Mountain Dew atau DIY Fassbrause
• Masukan dapat dikirim melalui komentar di Fediverse atau email

[GN⁺]

Komentar Hacker News

• Ada yang membagikan tips setelah belakangan ini mendapatkan lisensi pembotolan komersial
  Menggunakan gum Arabic yang sudah dihidrasi sebelumnya jauh lebih mudah ditangani. Sebagian besar kesalahan terjadi pada tahap hidrasi ini
  Jika sulit didapat, Anda juga bisa berpura-pura sebagai perusahaan pembotolan dan meminta sampel ke pemasok. TIC Gums sangat bagus, dan mereka juga punya campuran untuk es krim atau sherbet
  Cara lain adalah memakai konsentrat perisa yang larut dalam air, sehingga proses emulsifikasi bisa dilewati. Itulah juga alasan Sprite bening
  Untuk cola, metode ini mungkin tidak berhasil karena ada molekul aroma yang hanya ada di minyak. Secara umum, minuman bening memakai bahan yang larut dalam air, sedangkan minuman cokelat tidak larut air lalu diberi pewarna karamel

  • Saya jadi membaca HN lebih dulu gara-gara komentar seperti ini. Rasanya nyaman sekali menjadi bagian dari blok dagang tempat bahan-bahan seperti ini mudah dipesan
  • Saya penasaran kenapa ia sampai mendapatkan lisensi pembotolan komersial
  • Saya juga ingin tahu botol apa yang dipakai untuk pembotolan
  • Penasaran siapa pemasok gum favoritnya

• Baru-baru ini saya mulai membuat Club Mate rumahan sendiri. Tujuannya mempertahankan kafein, mengurangi gula, dan tetap menjaga rasanya
  Setelah 4~5 kali percobaan, saya menemukan resep yang lumayan. Awalnya saya merebusnya, tetapi hasilnya terlalu pahit, dan metode cold brew jauh lebih baik
  Resep saat ini (untuk 5 botol 0,5 L):

  • daun mate 60 g, air 500 ml, gula tebu 65 g, 1 lemon, air berkarbonasi
    Seduh di kulkas selama 12~24 jam, lalu saring, kemudian karamelisasi gula dan air lemon sebelum dicampur. Terakhir isi dengan air berkarbonasi
    Hasilnya kurang manis dibanding versi asli, tetapi tetap enak dan efek terjaganya bagus
    Tautan teh mate yang dipakai
  • Club Mate buatan sendiri terdengar keren. Memang sudah ada juga versi tanpa gula dari yang asli, tetapi membuatnya sendiri jauh lebih menarik
  • Saya sempat kesulitan mencari daun mate yang cocok, jadi penasaran seberapa mirip daun dalam resep ini dengan rasa aslinya

• Saya pernah mencoba resep dan video Switchel dari Tasting History
  Menarik, tetapi sepertinya saya tidak akan membuatnya lagi

• Jika ingin membuat air berkarbonasi tetapi tidak mau membeli mesin soda meja yang mahal atau isi ulang CO₂, Anda bisa membeli tutup katup cembung yang cocok untuk botol 1~2 L
  Sambungkan itu ke regulator tekanan dan silinder CO₂, lalu Anda bisa membuat air berkarbonasi dengan jauh lebih murah
  Masukkan air dingin, keluarkan udaranya, lalu atur tekanannya sekitar 50~70 psi. Jika botol sempat kempis lalu mengembang lagi, berarti berhasil
  Demi keamanan, memakai kacamata pelindung itu wajib. Saya ingin memakai botol logam, tetapi belum menemukan yang cocok

  • Saya memakai adaptor untuk mengisi ulang silinder mesin soda meja dari silinder CO₂ 20 lb, jadi jauh lebih murah dan praktis
    Satu silinder besar bisa dipakai untuk beberapa alat, dan lebih aman jika diletakkan di luar ruang tamu
  • Saya juga sudah memakai cara ini selama beberapa tahun dan belum pernah ada botol yang meledak. Saya setel di 60 psi
    Saya juga sedang mencari botol logam, tetapi untuk membuang udara sepertinya cukup dengan menyemburkan sedikit CO₂
  • Tautan kit karbonasi terkait: kegoutlet.com/carbonating-kits.html
  • Waktu kecil saya pernah membuat senapan angin dari botol 2 L dan menaikkannya sampai 80 psi, tetapi tetap tidak meledak. Meski begitu, saya tidak merekomendasikannya untuk minuman
  • Satu tips: harus pakai air dingin supaya karbonasinya masuk dengan baik

• Saya menonton video “Perfectly Replicating Coca Cola” dari LabCoatz
  Kreator ini menganalisis komponen aroma Coca-Cola dengan spektrometer massa

  • Perusahaan kami juga punya perangkat GCMS, tetapi tidak dipakai untuk merekayasa balik minuman. Kalau ada waktu, sepertinya saya bisa mencobanya
  • Sudah 3 bulan berlalu tetapi belum ada produk tiruan seperti “Koala Cola”, sayang sekali. Saya benar-benar ingin mencobanya

• Saya suka Kvass, minuman berkarbonasi malt ala Rusia/Eropa Timur. Karena sulit ditemukan, saya membuatnya sendiri
  Roti gandum hitam dipanggang sampai gelap, direbus bersama gula, lalu disaring dan difermentasi dengan ragi untuk menghasilkan karbonasi. Hasilnya sangat menyegarkan

  • Tapi kalau begitu, bukankah itu juga menghasilkan alkohol?

• Tahun lalu saya membeli mesin soda dan sejak itu terjun ke dunia ini
  Alih-alih mencampur berbagai minyak, saya memakai perisa dari Bakto Flavors. Pendirinya, Dr. Daphna Havkin Frenkel, terkenal karena penelitian vanila
  Perisa cola mereka luar biasa, dan saya menambahkan asam askorbat (Vitamin C) serta elektrolit. Tergantung suasana hati, saya juga menambahkan perisa vanila, ceri, atau limau
  Sedih mendengar kabar bahwa beliau baru-baru ini wafat. Saya sangat merekomendasikan perisa alami dari Bakto

  • Ada koreksi: bukan “acetic acid”, melainkan “ascorbic acid”

• Kemarin saya membotolkan 20 liter kombucha dengan jahe dan serai. Dalam 3~5 hari nanti, minuman itu akan sangat berkarbonasi saat diminum
  Hanya perlu air, teh hitam, gula, dan SCOBY, jadi biayanya nyaris tidak ada. Perisa justru bagian yang paling mahal

  • Penasaran dibotolkan ke botol seperti apa
  • Terdengar enak. Saya juga ingin menambahkan makanan fermentasi ke pola makan saya

• Lucu juga bahwa untuk membuat Coca-Cola orang melewati 100 langkah tetapi tetap tidak memasukkan kokain
  Kalau ditambahkan Modafinil dan peptida, mungkin bisa jadi startup Soylent baru

• Saya menikmati video rekreasi Coca-Cola ini