Sepertiga Produk Cokelat Mengandung Logam Berat dalam Konsentrasi Tinggi
(consumerreports.org)- Consumer Reports menguji 48 makanan yang mengandung kakao, dan menemukan 16 produk melampaui ambang kekhawatiran CR untuk timbal atau kadmium; kedua logam tersebut terdeteksi di semua produk
- Logam berat terkonsentrasi pada padatan kakao, inti dari rasa cokelat; kadmium diserap dari tanah, sementara timbal dapat menempel lewat debu dan tanah selama proses pengeringan setelah panen
- Cakupan pengujian meliputi cokelat hitam, cokelat susu, chocolate chips, bubuk kakao, campuran cokelat panas, campuran brownies dan cake; arsenik dan merkuri tidak berada pada tingkat risiko paparan
- Pada cokelat hitam, 5 dari 7 produk melampaui ambang; 5 cokelat susu semuanya berada di bawah ambang, tetapi 4 dari 6 campuran cokelat panas serta sebagian bubuk kakao dan campuran baking melampaui ambang timbal
- Anak-anak dan orang hamil menghadapi risiko logam berat yang lebih besar, sehingga sebaiknya mengurangi atau menghindari cokelat hitam; produk lain yang mengandung kakao juga perlu dikonsumsi secara terbatas dan dipilih yang rendah logam berat, bukan dikonsumsi secara rutin
Cakupan pengujian dan hasil keseluruhan
- Consumer Reports menguji tingkat logam berat pada 48 makanan cokelat dan makanan yang mengandung kakao
- Objek pengujian terdiri dari 7 kategori
- Bubuk kakao
- Chocolate chips
- Batang cokelat susu
- Campuran brownies
- Campuran cake cokelat
- Campuran cokelat panas
- Batang cokelat hitam
- Kelompok produk mencakup merek besar seperti Hershey’s, Ghirardelli, dan Nestlé; produk peritel seperti Costco, Target, Trader Joe’s, Walmart, dan Whole Foods; serta produk spesialis seperti Droste dan Navitas
- Timbal dan kadmium terdeteksi di semua produk, dan 16 dari 48 produk melampaui ambang kekhawatiran CR untuk setidaknya salah satu dari keduanya
- Sebagian produk melampaui ambang lebih dari 2 kali lipat, tetapi di tiap kategori juga ada pilihan dengan angka yang relatif rendah
Mengapa kakao menjadi pusat paparan logam berat
- Timbal dan kadmium terkonsentrasi pada kakao atau cacao, yang memberi rasa khas pada cokelat
- Cokelat hitam umumnya memiliki kandungan cacao lebih tinggi sehingga cenderung memiliki tingkat logam berat lebih tinggi
- Cokelat susu memiliki padatan kakao lebih sedikit sehingga kadarnya cenderung lebih rendah, sedangkan bubuk kakao hampir seluruhnya berupa padatan kakao sehingga kekhawatirannya bisa lebih besar
- Kadmium tampaknya diserap tanaman kakao dari tanah, sementara timbal dapat menempel melalui debu dan tanah saat biji kakao dikeringkan di luar ruangan setelah panen
- Timbal dan kadmium terdapat pada padatan kakao, yang bersama cocoa butter membentuk cacao
Kekhawatiran kesehatan dan kriteria penilaian
- Logam berat dapat ditemukan bukan hanya pada cokelat, tetapi juga di berbagai makanan lain, seperti arsenik pada beras, merkuri pada sebagian ikan, kadmium pada bayam, serta timbal pada wortel dan ubi jalar
- Air minum, lingkungan tempat tinggal, dan cat bertimbal di dalam rumah juga dapat menjadi sumber paparan
- Cokelat bukan makanan esensial, tetapi disukai anak-anak maupun orang dewasa, sehingga masih ada ruang untuk mengelolanya dari perspektif mengurangi paparan logam berat secara keseluruhan
- Paparan logam berat sangat mengkhawatirkan terutama bagi anak-anak dan orang hamil
- Dapat merusak otak dan sistem saraf
- Dapat menyebabkan keterlambatan perkembangan, masalah belajar, dan masalah perilaku
- Orang dewasa juga dapat mengalami dampak negatif dari paparan timbal berulang, seperti penekanan sistem imun, masalah reproduksi, kerusakan ginjal, dan tekanan darah tinggi
- CR menilai risiko berdasarkan takaran saji menggunakan tingkat dosis maksimum yang diizinkan California untuk makanan
- Timbal: 0,5 mikrogram per hari
- Kadmium: 4,1 mikrogram per hari
- Karena sebagian besar makanan tidak memiliki standar federal untuk kandungan timbal dan kadmium, CR menggunakan standar California sebagai standar paling protektif di antara standar yang tersedia
- Pengujian ini bukan untuk menentukan apakah suatu produk melampaui batas hukum, melainkan untuk menunjukkan produk dengan tingkat logam berat yang relatif tinggi
- Pada produk yang diuji, arsenik dan merkuri tidak menimbulkan risiko paparan
Hasil pengujian per kategori
-
Cokelat hitam
- Dalam pengujian batang cokelat hitam tahun sebelumnya, 23 dari 28 produk, atau 82%, melampaui ambang CR untuk timbal atau kadmium
- Pengujian kali ini serupa: 5 dari 7 produk, atau 71%, melampaui ambang untuk timbal, kadmium, atau keduanya
- Divine 70% Deliciously Smooth Dark Chocolate dan Sam’s Choice (Walmart) Dark Chocolate 85% Cocoa berada di bawah ambang untuk timbal maupun kadmium, berdasarkan takaran saji sekitar 1 ons
- Ada juga produk yang berada di bawah ambang pada pengujian tahun sebelumnya
- Ghirardelli Intense Dark Chocolate 86% Cacao
- Ghirardelli Intense Dark Chocolate Twilight Delight 72% Cacao
- Mast Organic Dark Chocolate 80% Cocoa
- Taza Chocolate Organic Deliciously Dark Chocolate 70% Cacao
- Valrhona Abinao Dark Chocolate 85% Cacao
- 4 produk melampaui ambang timbal CR bila dikonsumsi sebanyak 1 ons
- Batang Perugina Premium Dark Chocolate memiliki tingkat timbal paling tinggi, sementara Evolved Signature Dark 72% Cacao Chocolate Bar tinggi untuk timbal maupun kadmium
- Sam’s Choice Dark Chocolate 72% Cocoa hanya tinggi pada kadmium
-
Cokelat susu
- Cokelat susu memiliki padatan kakao lebih sedikit sehingga tingkat logam beratnya cenderung lebih rendah daripada cokelat hitam
- Semua 5 batang cokelat susu yang diuji tidak melampaui ambang timbal maupun kadmium
- Batang Hershey’s Milk Chocolate memiliki tingkat timbal paling tinggi dan mencapai 67% dari ambang CR
- Feastables Mr. Beast Bar Milk Chocolate memiliki kadmium tertinggi per takaran saji dan mencapai 80% dari ambang CR
- Lindt Classic Recipe Milk Chocolate Bar paling rendah secara keseluruhan, dengan timbal 11% dan kadmium 13% berdasarkan takaran saji sekitar 1 ons
-
Chocolate chips
- Dari 12 produk chocolate chips yang diuji, tidak ada yang melampaui ambang kadmium
- Hanya Hu Dark Chocolate Gems dan Good & Gather (Target) Semi-Sweet Mini Chocolate Chips yang melampaui ambang timbal
- Satu takaran saji chocolate chips adalah sekitar 0,5 ons, atau sekitar 1 sendok makan
- Jika makan lebih dari beberapa kukis atau mengambil segenggam chocolate chips langsung dari kantong, pada beberapa produk hanya 2 takaran saji saja bisa melampaui ambang harian untuk timbal dan kadmium
- Ada juga pilihan camilan yang relatif rendah timbal dan kadmium
- 365 Whole Foods Market Semi-Sweet Chocolate Baking Chips
- Kirkland Signature Semi-Sweet Chocolate Chips
- Nestlé Toll House Semi-Sweet Morsels
-
Bubuk kakao
- Bubuk kakao hampir seluruhnya berupa padatan kakao, tetapi tidak ada produk yang diuji yang melampaui ambang kadmium
- Ada 2 produk yang melampaui ambang timbal
- Di antara bubuk kakao gaya natural yang umum di AS, Hershey’s Cocoa Naturally Unsweetened 100% Cacao melampaui ambang timbal berdasarkan takaran saji 1 sendok makan
- Droste Cacao Powder adalah satu-satunya kakao Dutch processed di antara produk yang diuji, dan merupakan produk yang diproses dengan alkali untuk mengurangi rasa pahit
- Droste Cacao Powder memiliki tingkat timbal tertinggi dari seluruh produk yang diuji, memberikan 324% dari ambang CR
- Navitas Organics Organic Cacao Powder merupakan bubuk kakao terbaik secara keseluruhan, mencapai 77% dari ambang timbal dan 17% dari ambang kadmium
- Navitas menyatakan di situs web perusahaan bahwa semua produk jadi diuji logam berat oleh pihak ketiga
-
Campuran cokelat panas
- Campuran cokelat panas diperkirakan memiliki timbal dan kadmium yang relatif rendah karena bubuk kakao dicampur dengan gula dan bahan lain, tetapi hasilnya tidak demikian
- 4 dari 6 produk yang diuji melampaui ambang timbal
- Great Value (Walmart) Milk Chocolate Flavor Hot Cocoa Mix menunjukkan angka tertinggi
- Produk Trader Joe’s dan Nestlé juga melampaui ambang CR, dan Nestlé juga membuat campuran cokelat panas untuk Starbucks
-
Campuran brownies dan cake
- Campuran brownies dan cake secara keseluruhan menunjukkan hasil pengujian yang baik
- Tidak ada produk yang melampaui ambang kadmium, sementara 1 campuran brownies dan 2 campuran cake melampaui ambang timbal
- Bob’s Red Mill Gluten Free Chocolate Cake Mix memiliki timbal sebesar 216% dari ambang CR berdasarkan takaran saji
- Angka tersebut didasarkan pada jumlah campuran yang termasuk dalam satu takaran saji cake atau brownies jadi
- Takaran saji yang dinyatakan produsen bisa jadi kecil
- Campuran Duncan Hines Devil’s Food Cake menganggap 1 cake sebagai 10 porsi
- Campuran Duncan Hines Double Fudge Brownie menganggapnya sebagai 20 porsi
- Jika benar-benar memakan potongan yang lebih besar, asupan timbal dan kadmium akan lebih banyak daripada yang tertera
Cara produsen dapat mengurangi logam berat
- CR berpendapat logam berat dalam produk harus ditekan serendah mungkin untuk mengurangi asupan logam berat yang dapat terakumulasi seiring waktu
- Ada beberapa cara yang dapat digunakan produsen
- Mengambil pasokan cokelat dari wilayah dengan tanah rendah kadmium
- Memperbaiki prosedur panen, pemrosesan, dan pencucian kakao
- Mencampur biji dari berbagai wilayah untuk menurunkan kadar pada produk akhir
- Menguji lot kakao untuk menemukan wilayah yang bermasalah
- Menolak lot yang sangat terkontaminasi
- National Confectioners Association menyatakan bahwa cokelat dan kakao aman dikonsumsi dan dapat dinikmati sebagai camilan, serta keamanan pangan dan kualitas produk adalah prioritas utama
- FDA menjawab bahwa para ahli di seluruh dunia memandang cokelat sebagai sumber kecil paparan kadmium dan timbal, dan semua produsen serta pengolah makanan bertanggung jawab memastikan keamanan pangan
- Sebagian perusahaan tampak lebih berhasil daripada perusahaan lain dalam menurunkan kadar logam pada produknya
- Semakin tinggi kandungan kakao, tingkat logam cenderung lebih tinggi, tetapi tidak selalu demikian
- Bahkan dalam kategori makanan yang sama, perbedaan tingkat timbal cukup besar, sehingga faktor selain kandungan kakao juga memengaruhi tingkat timbal dan produsen masih memiliki ruang untuk melakukan pengurangan logam berat lebih jauh
Panduan bagi konsumen saat memilih
- Masuk akal untuk menghindari logam berat sebisa mungkin dalam pola makan, tetapi ini bukan berarti cokelat sama sekali tidak boleh dimakan
- Anak-anak dan orang hamil sebaiknya makan cokelat hitam sangat sedikit atau menghindarinya
- Jika makan cokelat hitam, sebaiknya memilih produk dengan tingkat logam berat rendah dalam pengujian CR
- Produk yang mengandung kakao seperti cokelat panas dan brownies juga sebaiknya dibatasi, bukan dikonsumsi setiap hari, serta dipilih produk dengan kadar lebih rendah
- Asupan makanan lain yang juga bisa tinggi logam berat, seperti beras dan produk beras, wortel, serta ubi jalar, juga perlu dipertimbangkan bersama
- Cokelat susu dapat menjadi alternatif bagi orang yang ingin mengurangi paparan logam berat, tetapi karena gulanya lebih banyak daripada cokelat hitam, jangan diperlakukan seperti makanan sehat
- Bagi orang dewasa lain, sesekali makan cokelat hitam tidak selalu berarti terpapar logam berat yang sangat tinggi
- Produk yang mengandung kakao dapat berkontribusi pada total beban logam berat, sehingga seperti jenis cokelat lainnya, sebaiknya dikonsumsi secukupnya
1 komentar
Opini Hacker News
Saya benar-benar penasaran, tapi tidak tahu seperti apa kondisi sebenarnya atau solusinya di sini
Apakah para produsen makanan melanggar hukum California, atau jika timbal dan kadmium berasal dari biji kakao itu sendiri, bukan dari kontaminasi pabrik, apakah setiap batch dari tiap perkebunan harus diuji lalu setengahnya dibuang, atau apakah setengah perkebunan kakao di seluruh dunia harus ditutup karena tanah yang terkontaminasi?
Atau mungkin, jika dilihat dari standar keamanan pangan umum, ini bukan sesuatu yang terlalu perlu dikhawatirkan dan standar California saja yang kelewat ketat. Artikelnya memaparkan semua fakta, tapi hampir tidak ada analisis atau konteks, jadi agak mengecewakan
Mulai dari latar belakangnya: makanan sering kali mengonsentrasikan zat-zat yang ada di tanah, dan kakao terutama cenderung begitu. Kulit biji kakao bekerja seperti filter besar, sehingga cenderung mengakumulasi berbagai zat. Konsentrasi semacam ini bukan hanya terjadi pada kakao; ada juga contoh seperti beras dan arsenik
Misalnya, tanah vulkanik secara alami banyak mengandung kadmium, sehingga pada kakao dari beberapa wilayah, produk akhirnya juga mengandung kadmium. Daerah budidaya yang disukai produsen besar—yakni sumber kakao yang lebih murah—kebetulan merupakan wilayah dengan kadar kadmium tinggi, sehingga ada korelasi tertentu antara kadar kadmium dan skala bisnis
Dari yang saya dengar, hampir semua perusahaan cokelat besar menguji setiap batch untuk kadmium, timbal, dan sebagainya. Perusahaan kecil biasanya memasok kakao dari distributor yang kualitasnya lebih baik, dan distributor itu juga semuanya melakukan pengujian serta menerbitkan laporan transparansi soal tenaga kerja, penanganan, dan lain-lain
Pada dasarnya, pedoman tentang apa itu kadar yang dapat diterima tidak jelas. Saya tidak bisa berbicara soal pengambilan keputusan perusahaan-perusahaan yang disebut di artikel, tapi standar California memang tergolong rendah, dan dari makanan lain pun kita bisa mengonsumsi Cd/Pb dalam jumlah serupa. Biasanya orang tidak makan beberapa batang cokelat dalam sehari, tapi dengan makan secangkir nasi pun orang bisa mengonsumsi kadmium dalam jumlah serupa. Tentu saja, itu juga bisa jadi masalah
Namun timbal benar-benar tidak boleh ada. Itu bukan berasal dari tanah dan sebagian besar ada di kulitnya, yang seharusnya dihilangkan dalam proses pengolahan
Biji dari banyak tanaman akan mengonsentrasikan timbal dan kadmium jika keduanya ada di lingkungan, sehingga sebagian besar biji-bijian dan kacang-kacangan selalu berisiko memiliki kandungan timbal atau kadmium yang tinggi
Sebagian besar negara memiliki batas hukum untuk kandungan timbal dan kadmium dalam biji-bijian serta kacang-kacangan, tetapi batasnya jauh lebih longgar daripada produk lain. Karena sumber biji-bijian dan kacang-kacangan yang tidak terdampak sangat sedikit, menetapkan batas rendah akan membuat sebagian besar produk menghilang dari pasar
Jadi rekomendasinya mirip dengan ikan. Sama seperti kita disarankan tidak menjadikan ikan porsi yang terlalu besar dalam pola makan karena risiko kandungan merkuri, sebagian besar biji-bijian dan kacang-kacangan juga tidak boleh menjadi porsi yang terlalu besar dalam pola makan karena risiko timbal dan kadmium
Karena pencemaran akibat kebodohan manusia, sebagian makanan paling sehat telah berubah menjadi faktor risiko kesehatan
Terakhir kali saya memeriksanya, baby carrot bisa memiliki kandungan timbal per pon yang mirip dengan cokelat yang dibicarakan di sini. Namun orang-orang menganggap wortel sebagai “makanan sehat” dan memakannya banyak-banyak
Ada situs bagus untuk memeriksa cokelat
https://www.asyousow.org/environmental-health/toxic-enforcem...
Bagus juga Consumer Reports membuka artikel aslinya secara gratis untuk non-pelanggan
Saya bisa saja menelepon dan bertanya apakah mereka melakukan pengujian logam berat, tapi rasanya tidak banyak tempat yang benar-benar melakukannya
Sial, apa saya harus membuat brownies hanya dengan ganja saja. Alternatifnya tinggal cokelat Hersheys/Mars yang semuanya buruk
Consumer Reports adalah organisasi nirlaba yang melakukan pekerjaan cukup solid untuk konsumen dan membutuhkan donasi. Layak dipertimbangkan untuk berlangganan atau memberi dukungan
Rasanya Facebook secara hukum telah membeli untuk selamanya sebuah makna yang hanya tersisa sebagai asosiasi huruf, padahal makna itu tidak ada dalam maksud atau roh kalimatnya
Menarik melihat bagan ambang biner yang hijau berarti baik dan merah berarti buruk: https://www.asyousow.org/environmental-health/toxic-enforcem...
Tolok ukurnya adalah jumlah logam berat per porsi. Karena cokelat hitam memiliki konsentrasi kakao lebih tinggi per porsi, cukup masuk akal jika lebih sering tersangkut
Itu juga berarti bahwa untuk beberapa produk, orang yang makan setengah porsi cokelat hitam akan mengonsumsi jumlah yang sama dengan orang yang makan dua kali porsi cokelat susu. Ini pengingat yang baik bahwa kita perlu melihat asupan absolut, bukan sekadar kriteria biner
Sebaliknya, 0,2 dan 3,8 sama-sama hijau, sementara 4,3 dan 19,2 sama-sama merah. Sama sekali tidak bisa membedakan apakah suatu produk 4 kali atau 20 kali lebih buruk atau lebih baik daripada produk lain
Untuk informasi kesehatan, interpolasi warna akan jauh lebih berguna
Namun untuk melihat perbedaan angka mana yang bermakna, dan karenanya produk mana yang benar-benar harus dihindari, ini kurang berguna daripada yang seharusnya
Dan sepertinya mereka memakai ukuran porsi yang ditetapkan produsen, padahal ukuran itu sendiri bisa sudah berbeda antara produk cokelat hitam dan cokelat susu
Dari sudut pandang konsumen, patut juga dipikirkan siapa yang paling rentan terhadap kenyataan ini dari sisi uang atau demografi. Saya juga penasaran sejauh mana dampaknya bisa terjadi, dan apakah terus menumpuk seperti bioakumulasi
Begitu juga dengan herba kering dan rempah-rempah. Penasaran bagaimana angkanya jika dibandingkan
https://www.consumerreports.org/health/food-safety/your-herb...
Semoga ini tidak melanggar panduan, tapi penjual itu adalah Starwest Botanicals dan Mountain Rose Herbs. Starwest tampaknya sedikit lebih ketat dan terbuka soal pengujian dibanding Mountain Rose, tetapi produk dari salah satu dari keduanya kemungkinan jauh lebih aman daripada membeli di toko bahan makanan. Sekarang saya menghindari produk toko bahan makanan seperti menghindari wabah
Untuk memudahkan, berikut sumber primer di ujung rantai tautan, pada kedalaman 5
"Expert Investigation Related to Cocoa and Chocolate Products: Final Report"
https://static1.squarespace.com/static/59a706d4f5e2319b70240... (pdf, 381 hlm.)
Kita pura-pura mendaur ulang, padahal sebenarnya mengirim bahan-bahan buruk ke negara-negara yang justru menanam pangan kita, maka beginilah hasilnya
Saya tahu kenyataannya tidak begitu, jadi saya tidak tahu bagaimana kita harus bergerak di “pohon solusi” itu agar sampai pada solusi dan implementasi yang benar-benar praktis
Entah ucapan saya konsisten atau tidak, tetapi rasanya ada semacam permainan petak umpet ideologis yang tidak berjalan semestinya. Seolah ada seseorang yang jadi penjaga, tetapi hanya membiarkan pemain lain bersembunyi; lalu melobi untuk menentang aturan yang memungkinkan permainan tidak resmi, sehingga hanya mereka yang selamanya menjadi penjaga; dan juga mencegah para pemain lain berkumpul untuk membuat permainan baru tanpa pemain yang sekarang, sehingga ronde saat ini tidak akan pernah selesai
Artikel ini hanya menyebut kontaminasi dari pupuk berbasis fosfat
Sebagai orang yang sudah makan banyak cokelat hitam selama beberapa dekade, saya penasaran apakah ada cara untuk mengurangi logam berat yang terakumulasi selain menyuntikkan agen kelasi
Saya tidak sedang menganjurkan terapi kelasi; saya hanya menyebutkannya karena mendengar itu adalah pengobatan umum untuk keracunan logam akut
Namun logam berat juga tersimpan di jaringan lemak. Saat lemak dibakar, logam-logam itu sementara akan merembes kembali ke aliran darah
Saya paham kalau kakao mendapatkan logam berat dari tanah
Tapi mengapa konsentrasinya jauh lebih tinggi daripada tanaman lain?
Penelitian lebih lanjut terhadap tahap-tahap proses itu akan membantu memisahkan sumber kontaminasi
Sumber: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1281312/
Theobroma cacao adalah spesies tanaman yang secara alami mengakumulasi Cd lebih banyak dibanding tanaman lain yang tumbuh di tanah yang sama, dan Cd di lapisan tanah atas meningkat ketika daun gugur dan sisa panen menumpuk di sana. Karena akar kakao berada di lapisan tanah atas, pengolahan tanah untuk mencampurkan pembenah tanah dapat merusak pohon. Sebagian besar tanah kakao di Amerika Selatan dan Karibia sangat asam, dengan pH bisa turun hingga 4,5, sehingga ketersediaan Cd tanah bagi tanaman menjadi sangat tinggi. Sebagian tanah kakao tercemar Cd dari limbah tambang masa lalu, dan sebagian lagi secara alami kaya Cd dari batuan induk seperti serpih laut, dengan rasio Cd:Zn tinggi dan ketersediaan Cd bagi tanaman sangat tinggi. Pada tanah seperti ini, biji dapat mencapai 10 mg Cd/kg, bukan batas 0,8 mg Cd/kg yang biasanya diterapkan untuk impor UE. Di satu wilayah Kolombia, Cd lapisan tanah atas mencapai 27 mg Cd/kg, 100 kali lipat dari tingkat latar, dan wilayah-wilayah tempat kakao ditanam di tanah bermasalah dengan Cd:Zn tinggi juga telah diidentifikasi di Ekuador, Honduras, Peru, serta Trinidad dan Tobago
Tanaman kakao menyerap Cd ke akar melalui transporter Zn keluarga ZIP, bukan transporter NRAMP5 yang digunakan padi. Zn2+ dalam larutan tanah sangat menghambat penyerapan Cd2+, sehingga jika Zn2+ tanah tinggi, Cd pada biji kakao dapat dikurangi. Rasio Cd:Zn dalam larutan tanah sangat memengaruhi akumulasi Cd pada pohon dan biji kakao. Masalahnya, ZnSO4 yang ditebar di permukaan tidak cepat tercuci turun ke tanah pada kedalaman akar, dan semprotan Zn pada daun juga tidak efektif mengurangi Cd pada biji. ZnEDTA yang ditebar di permukaan sebagai pupuk Zn dapat melarutkan Zn hingga kedalaman akar, tetapi ZnEDTA jauh lebih mahal daripada ZnSO4
FDA memperkirakan paparan makanan pada anak-anak berdasarkan data konsentrasi Cd dan Pb dari FDA Total Diet Study 2014–2016 serta data konsumsi makanan dari National Health and Nutrition Examination Survey, dan menilai bahwa Cd dan Pb dari semua jenis kembang gula termasuk cokelat—yakni permen, gelatin, jeli, gula, dan sirop—masing-masing menyumbang 1,2% dan 3,5% dari total asupan makanan
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32293881/
https://sci-hub.se/10.1021/acs.jafc.9b08295
Halloween tahun ini tampaknya akan sedikit lebih menyeramkan. Semua yang saya taruh di mangkuk permen adalah yang mengandung cokelat
Dalam hal ini FDA bukan sekadar kecolongan, melainkan seperti meletakkan bolanya lalu menendangnya jauh-jauh. Mereka tampak keras kepala menolak melakukan tugasnya sendiri: mengatur industri makanan untuk melindungi konsumen
Perusahaan makanan sebenarnya bisa membuat cokelat menjadi aman, tetapi mereka tidak melakukannya karena takut laba berkurang. Artinya mereka tidak keberatan meracuni kita demi mendapat sedikit uang lebih banyak; tetapi kalau cokelat tidak boleh dijual sama sekali kecuali memenuhi batas federal, mereka tetap akan menjualnya. Karena penjualan cokelat masih sangat menguntungkan
Kita harus menekan FDA agar melakukan tugasnya dan menetapkan batas kandungan logam berat dalam makanan di tingkat federal. Rantai pasok makanan tampaknya makin tidak aman. Saya tidak mengerti mengapa kita membiarkan pegawai FDA yang menolak bekerja untuk kita hidup dari pajak kita
Industri pada dasarnya mengirim orang ke badan regulator, dan orang-orang itu mewakili kepentingan industri selama memegang jabatan di pemerintah. Setelah itu mereka kembali ke industri dengan gaji yang jauh lebih tinggi. Dengan begitu, masa kerja di pemerintah menjadi batu loncatan menuju pekerjaan swasta yang lebih baik
Namun ini juga sulit dicegah. Sebab regulator membutuhkan orang dalam dari industri. Kita juga tentu tidak ingin lembaga hanya diisi orang-orang yang tidak sanggup bertahan di sektor swasta
Itulah salah satu alasan mengapa saya skeptis ketika orang secara refleks mengusulkan lebih banyak regulasi pemerintah sebagai solusi untuk semua masalah