Cara menghentikan kunyit (turmeric) bermutu buruk yang membunuh orang

• Negara berkembang, terutama India, perlu belajar dari kasus Bangladesh bahwa warna kunyit dan keamanannya bisa menjadi dua hal yang berbeda
• Kunyit adalah tumbuhan berbunga dari keluarga jahe, dan sejak lama dihargai dalam pengobatan Ayurveda karena sifat anti-inflamasinya
• Dalam masakan Asia, kunyit digunakan sebagai bahan yang memberi cita rasa earthy dan warna yang cerah; nama Hindi Haldi berasal dari kata Sanskerta yang berarti “golden coloured”
• Bagi jutaan orang di Asia Selatan yang rutin mengonsumsi kunyit, warna kuning yang menodai kulit bisa menipu sekaligus mematikan
• Isu ini terkait dengan keracunan timbal, dan menunjukkan bahwa warna yang menarik tidak menjamin keamanan pangan

---

Nilai dan risiko kunyit

• Kunyit adalah tumbuhan berbunga yang termasuk dalam keluarga jahe
• Dalam pengobatan Ayurveda, kunyit sejak lama dihargai karena sifat anti-inflamasinya
• Dalam masakan Asia, kunyit digunakan sebagai bahan yang memberi cita rasa earthy dan warna yang cerah
• Nama Hindi Haldi berasal dari kata Sanskerta yang berarti “golden coloured”

Risiko keracunan timbal yang dihadapi konsumen Asia Selatan

• Orang yang rutin mengonsumsi kunyit di Asia Selatan mencapai jutaan orang
• Warna kuning yang menodai kulit bisa menipu sekaligus mematikan bagi mereka
• Masalah ini dikategorikan sebagai isu keracunan timbal, dan dibahas sebagai kasus yang perlu dipelajari negara berkembang, terutama India, dari Bangladesh

[GN⁺]

Opini Hacker News

• Tautan arsip: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
  https://archive.ph/p6FGg

• Benar-benar mengejutkan bahwa pada 2023 orang-orang sengaja memasukkan timbal ke makanan dalam skala sebesar ini
  Saya penasaran apakah penyebab utamanya keserakahan dan korupsi, ketidaktahuan, atau ketidakpercayaan terhadap kedokteran modern dan saran kesehatan
  Bisa saja dilihat mirip dengan masalah melepas gas rumah kaca ke atmosfer, tetapi meracuni orang dengan timbal terasa jauh lebih langsung dan jahat

  • Ini mengingatkan pada skandal wine antibeku di Austria: https://en.m.wikipedia.org/wiki/1985_Austrian_diethylene_gly...
    Namun itu hanya melibatkan beberapa winery, dan cukup cepat terungkap lalu dihukum keras
    Dalam kasus ini, praktik meracuni konsumen dengan timbal tampaknya sudah dinormalisasi di seluruh industri
  • Ini karena keserakahan, karena mereka menipu konsumen agar percaya bahwa mereka membeli produk yang lebih segar dan lebih kuning
    Pemerintah India juga mengoperasikan halaman khusus untuk menangani deteksi pemalsuan/campuran pada berbagai makanan, termasuk kunyit
    https://eatrightindia.gov.in/dart/
  • Timbal asetat masih digunakan dalam produk pewarna rambut hingga 2022
    Memang bukan untuk dimakan, tetapi tetap berbahaya, dan saya tidak tahu apakah terserap atau tidak
    Zat ini masih ada di banyak eyeliner, dan dulu juga cukup sering ada di lipstik
    Benda-benda seperti itu seharusnya tidak mengandungnya
  • Lying for Money: How Legendary Frauds Reveal the Workings of the World karya Dan Davies membahas topik ini dengan baik
    Buku itu menjelaskan cukup mendalam perilaku penipuan dan berbagai faktor yang membentuk budaya semacam itu, sehingga membantu menjawab pertanyaan tersebut
    Tulisannya agak tidak fokus, tetapi saat saya dengarkan di Audible, isinya cukup menarik
    Cuplikan yang bagus: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
    Bagian tentang “paradoks Kanada” berkesan: di masyarakat dengan tingkat kepercayaan rendah, semua orang takut ditipu, tetapi justru penipuan komersial bernilai tinggi biasanya menumpang pada lingkungan bisnis yang secara umum sehat
    Penjelasannya, karena kepercayaan antarorang asing adalah fondasi ekonomi industri modern, di pasar tempat ketidakjujuran merupakan pengecualian, hal seperti penipuan sekuritas bisa menjadi lebih mudah dilakukan
  • Hal seperti ini umum terjadi
    Ada kecurangan di setiap tahap, dan saya pernah menuliskannya di komentar lama: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg

• Ini bukan hanya masalah India atau Bangladesh
  Beberapa merek yang dijual di AS juga pernah mengalami kontaminasi timbal: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
  Ada tes yang bisa dilakukan di rumah: masukkan bubuk ke air dan lihat apakah ada garis kuning yang tertinggal terpisah dari bubuknya

  • Sebuah laboratorium publik di Jerman pada 2020 mendeteksi 0,13–1,22 mg/kg timbal dalam kunyit
    Batas legal untuk sayuran adalah 0,1 mg/kg, suplemen nutrisi 3 mg/kg, tetapi untuk rempah-rempah saat itu tampaknya belum ada atau tidak ada batas legal
    Jika hanya mengonsumsi kunyit sekitar 1 sendok teh per hari, mereka tidak memperkirakan dampak kesehatan langsung, tetapi paparan timbal sebaiknya ditekan serendah mungkin
    https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
  • India pada akhirnya adalah produsen kunyit terbesar di dunia, dan juga memproduksi banyak rempah lain
    Tidak mengherankan jika volume seperti ini berasal dari India dan dibuat dari rimpang yang sudah dicampuri bahan lain
  • Akan bagus kalau ada tautan yang menjelaskan secara rinci cara melakukan tes itu
    Saya penasaran apakah cukup memasukkan bubuk ke air, dan seperti apa tampilannya masing-masing ketika ada atau tidak ada timbal
    Saya juga ingin tahu prinsip kerjanya
  • Ini terdengar seperti kejadian satu kali yang tertangkap melalui pengujian
    Karena kesadaran terhadap masalah ini sudah meningkat, kemungkinan kunyit yang dibeli di AS saat ini terkontaminasi tampaknya rendah

• Tes lain yang bisa dicoba ada di sini: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
  Saya rasa pestisida juga bisa menjadi kekhawatiran
  Mungkin toksisitas akutnya lebih rendah, tetapi bisa saja cukup serius sehingga perlu dihindari demi kesehatan

  • Ada situs web tersendiri yang mengumpulkan tes untuk memeriksa berbagai jenis pemalsuan makanan

• Perkiraan terbaru bahwa 815 juta anak, atau satu dari tiga anak di seluruh dunia, mengalami keracunan timbal itu benar-benar tidak masuk akal
  Sulit dipercaya bahwa kunyit adalah penyebab utamanya, tetapi jika banyak anak tinggal di India, tempat kunyit bertimbal paling banyak digunakan, rasanya hal itu bisa saja terjadi

  • Bensin bertimbal masih legal sampai cukup baru-baru ini di begitu banyak negara di dalam dan sekitar Timur Tengah
    Bahan bakar pesawat masih menggunakannya
    Pencemaran tanah akibat hal ini mungkin menjadi bagian dari penyebab kadar timbal yang sama tingginya juga ditemukan pada produk cokelat
  • Artikel itu menyebutnya sebagai penyebab “utama”, sekaligus juga mengatakan bahwa “keracunan memiliki banyak penyebab”
  • Cat bertimbal juga merupakan penyebab besar lainnya
    Jika ingin lebih cepat mengakhiri keracunan timbal, Lead Exposure Elimination Project(https://leadelimination.org/) sedang melakukan pekerjaan yang sangat baik

• Yang salah di sini bukan kunyitnya
  Masalahnya adalah orang-orang yang menuntut makanan berwarna kuning cerah tanpa peduli apakah itu beracun atau tidak, dan para produsen menjijikkan yang membuat racun demi memenuhi permintaan itu
  Bukan hanya kunyit; pewarna yang tidak perlu seperti Red Dye 40 juga banyak dicampurkan ke makanan semacam ini
  Secara umum, kalau warna makanan yang seharusnya berupa masakan rumahan terlihat seperti keluar dari pabrik Willy Wonka, itu tidak normal

  • Tidak ada yang menyalahkan tanaman
    Tentu saja masalahnya adalah orang-orang jahat yang memasukkan bahan pencemar ke dalam makanan
    Saya rasa kita tidak bisa menyalahkan korban di sini
    Orang seharusnya bisa memilih produk yang tampak paling bagus di rak tanpa perlu khawatir memakan neurotoksin
    Dan kunyit asli pun bisa tampak seperti keluar dari pabrik Willy Wonka
    Kalaupun tidak, tetap tidak ada alasan untuk diracuni
  • Di alam, warna sangat sering terkait dengan kesegaran, dan kesegaran juga terkait dengan rasa
    Konsumen bukan bodoh; mereka mencari yang segar
    Tanggung jawab 100% ada pada produsen, dan sama sekali tidak ada alasan untuk menyalahkan konsumen

• Seberapa besar kemungkinan kunyit yang dibeli di UE mengandung timbal berlebihan?

  • Karena cukup banyak rempah di Eropa berasal dari India, kemungkinannya cukup tinggi
  • Saya tidak akan memercayai kunyit bubuk apa pun
    Apalagi mengingat jumlah yang dikonsumsi orang sekarang; lebih baik membeli kunyit segar lalu memarutnya sendiri
    Lagi pula rasanya juga lebih enak dengan cara itu

• Usahanya harus ditutup dan pelakunya dipenjara

  • Di India, praktik pencampuran seperti ini biasanya melibatkan pedagang kecil, sehingga tindakan apa pun kemungkinan besar akan dianggap sebagai serangan terhadap usaha kecil

• Seorang teman istri mencoba meyakinkan kami tentang metode kesehatan alami, khususnya manfaat memakai herba tertentu sebagai naturopati
  Salah satu yang menonjol adalah klaim “kunyit menyembuhkan kanker”

  • Mengatakan “kunyit menyembuhkan kanker” memang terlalu sederhana, tetapi berdasarkan bukti laboratorium, kurkumin mungkin memiliki sifat antikanker
    https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...

• Untuk orang Eropa: turmeric = curcuma

  • Tampaknya bukan hubungan seperti pineapple/ananas
    Misalnya, di Denmark disebut gurkemeje; memang ada keterkaitan etimologis, tetapi tidak langsung obvious saat dilihat