Kopi dalam Kaleng

 (one-from-nippon.ghost.io)
1 poin oleh GN⁺ 2023-09-11 | 1 komentar | Bagikan ke WhatsApp
  • Kopi kaleng di Jepang berawal dari ketidaknyamanan minuman botol yang harus diminum saat itu juga lalu dikembalikan, kemudian menjadi produk yang bisa dibeli di mana saja di jalanan setelah dipadukan dengan mesin penjual otomatis
  • CEO UCC Coffee, Tadao Ueshima, mulai mengembangkan kopi yang bisa dibawa pergi setelah pengalaman pada 1969 ketika ia harus meninggalkan kopi susu yang baru diminum setengah di stasiun kereta
  • UCC menyelesaikan masalah seperti pemisahan kopi dan susu, reaksi dengan kaleng baja, serta perubahan rasa setelah sterilisasi, lalu menyelesaikan kopi kaleng produksi massal pertama pada April 1969
  • Pada awalnya orang merasa asing dengan kopi dalam kaleng, tetapi setelah terekspos kepada lebih dari 64 juta orang di Expo Dunia Osaka 1970, penjualan UCC melampaui 10 miliar yen hanya dalam satu tahun
  • Disusul oleh mesin penjual otomatis panas-dingin dari Pokka, Georgia dari Coca Cola, dan BOSS dari Suntory, kopi kaleng pun menjadi produk ikonik budaya mesin penjual otomatis Jepang

Kopi kaleng UCC yang berawal dari ketidaknyamanan kopi botol

  • Pada musim panas 1969 di Jepang, Tadao Ueshima membeli kopi susu dingin di stasiun kereta, tetapi saat itu minuman botol harus diminum di tempat lalu botolnya dikembalikan
  • Ketika kereta hendak berangkat, ia harus mengembalikan botol yang baru diminum setengah lalu berlari mengejar kereta, dan ia pun berpikir akan lebih baik jika kopi bisa dibeli lalu dibawa pergi
  • Sebagai CEO UCC Coffee, yang menjual kopi dan teh dalam jumlah besar ke restoran, ia memberi tugas kepada tim internal untuk membuat “kopi yang bisa dibeli lalu diminum sambil berjalan”

Masalah teknis untuk memasukkan kopi ke dalam kaleng baja

  • Tim UCC memilih kaleng baja sebagai wadah agar bisa dijual di mana saja yang memiliki mesin penjual otomatis
  • Cara sederhana dengan membuat kopi, menuangkannya ke kaleng, lalu menutup rapat segera menemui batas
    • Jika kaleng dibiarkan begitu saja, kopi dan susu akan terpisah
    • Kopi bereaksi dengan kaleng baja dan berubah menjadi cairan hitam yang tidak menggugah selera
    • Jika kaleng tertutup disterilkan, rasa kopinya menjadi aneh
  • Tim menyelesaikan masalah satu per satu lewat eksperimen, dan pada April 1969 kopi kaleng produksi massal pertama pun siap

Terobosan yang diciptakan Expo Dunia Osaka 1970

  • Para pembeli awal tidak percaya bahwa orang akan ingin minum kopi dalam kaleng baja alih-alih kopi botol dingin
  • Sebagian bahkan menganggap memasukkan kopi ke dalam kaleng sebagai penghinaan, dan meskipun karyawan UCC berkeliling toko untuk membuat orang mencicipi kopi kaleng dingin secara langsung, tidak banyak yang berubah
  • Setelah itu UCC fokus pada 1970 Osaka World Fair
    • Acara itu berlangsung selama 6 bulan, dan dikunjungi lebih dari 64 juta orang
    • UCC menyasar restoran dan toko di sekitar area acara seluas 330 hektare
  • Dalam musim panas Jepang yang terik, orang yang mencari kopi susu dingin meningkat dalam beberapa minggu, dan berkat pengenalan yang didapat di pameran itu, penjualan UCC melampaui 10 miliar yen hanya dalam satu tahun

Kopi kaleng ‘asli’ panas yang diciptakan Pokka

  • Ada juga orang yang tidak menganggap kopi susu UCC sebagai kopi yang serius, dan salah satunya adalah CEO Pokka Lemon, Toshikage Tanida, yang membuat jus lemon sintetis
  • Pada 1972, setelah mengemudi jarak jauh, Toshikage mencoba minum kopi di area istirahat jalan tol, tetapi antrean di satu-satunya kedai kopi sangat panjang sehingga ia harus menunggu 30 menit
  • Setelah pengalaman itu, ia mulai mencari cara untuk membuat kopi kaleng hitam panas tanpa gula dan susu
  • Saat itu saluran penjualan utama kopi kaleng adalah mesin penjual otomatis, tetapi kebanyakan mesin penjual otomatis hanya bisa menjual minuman dingin
  • Pokka bekerja sama dengan produsen mesin penjual otomatis untuk membuat mesin penjual otomatis panas-dingin yang menjual minuman panas dan dingin sekaligus, lalu meluncurkan kopi kaleng hitam panas pertama pada 1973

Pasar kopi mesin penjual otomatis yang dibesarkan oleh Georgia dan BOSS

  • Setelah Pokka, mesin penjual otomatis yang menjual minuman panas dan dingin bersama-sama mulai muncul di Jepang, dan kopi kaleng terutama dijual melalui mesin penjual otomatis
  • Coca Cola, yang memiliki jaringan mesin penjual otomatis luas di Jepang, masuk ke pasar pada 1975 dengan kopi kaleng “Georgia”
    • Nama Georgia diambil dari negara bagian Georgia, markas Coca Cola Corporation
    • Kekuatan merek dan jaringan mesin penjual otomatis Coca Cola mendorong pertumbuhan cepat, dan saat ini produk terlaris Coca Cola Japan bukan Coca Cola melainkan Georgia coffee
  • Perusahaan minuman Suntory masuk ke persaingan pada 1992 dengan merek “BOSS”
  • Pada 2006, Suntory menunjuk Tommy Lee Jones sebagai wajah BOSS
    • Ia memerankan alien yang menjelajahi Bumi untuk memahami kehidupan manusia biasa
    • Suntory membuat BOSS terlihat sebagai kopi untuk orang-orang pekerja keras di jalanan, dan kampanye iklannya meraih sukses besar

Produk yang diciptakan oleh kaleng dan mesin penjual otomatis

  • Kesuksesan kopi kaleng bertumpu pada dua pilar: kaleng dan mesin penjual otomatis
  • Cara pembuatan kaleng kopi sendiri juga merupakan topik yang cukup dalam, dan mesin penjual otomatis pun topik besar yang layak dibahas dalam tulisan terpisah
  • Bahkan bagi orang yang berpikir kopi dalam kaleng tidak mungkin enak, kopi kaleng bisa saja cukup enak

Bacaan terkait

1 komentar

 
GN⁺ 2023-09-11
Komentar Hacker News

  • Pada awal hingga pertengahan 90-an, saya sesekali bekerja di pinggiran Tokyo dan menghabiskan jam kerja yang luar biasa panjang.
    Saya punya kenangan indah mengambil kopi kaleng panas dari mesin penjual otomatis di peron kereta larut malam atau dini hari, lalu memasukkannya ke saku mantel bersama tangan saya untuk menghangatkan badan sampai kereta datang.
    Setelah naik ke gerbong yang berpemanas, saya membuka kalengnya dan meminumnya agar tetap terjaga dalam perjalanan kembali ke hotel.

    • Sebagai orang yang pernah bekerja di Tokyo saat musim panas, saya merindukan kopi kaleng dingin.
      Di Eropa, yang mudah ditemukan hanya kaleng Starbucks yang penuh gula dan susu.
    • Bukankah minum itu merusak tidurmu?
    • Dulu mereka benar-benar membuat minuman panas jadi sangat panas dengan mempertimbangkan kegunaan seperti itu juga, tetapi beberapa tahun terakhir ini suhunya hanya suam-suam kuku, mungkin untuk menghemat tagihan listrik.

  • Sepanjang masa kuliah saya tinggal bersama teman sekamar asal Taiwan, dan sampai sekarang kami masih berteman dekat.
    Sekitar tahun kedua, ia mulai berpacaran dengan perempuan asal Jepang, dan pada suatu titik kamar kami penuh dengan dus kopi kaleng.
    Ternyata ayah pacarnya pernah mencoba bisnis mengekspor kopi kaleng ke AS tetapi gagal, dan karena teman sekamar saya menyukainya, pacarnya menimpakan semua stok yang jatuh ke tangannya kepadanya.

    • Kalau sekarang, terutama kopi kaleng panas di bandara sepertinya akan laku.
      Starbucks selalu antre panjang dan sering tidak buka pada jam penerbangan yang sangat pagi/larut, jadi bandara internasional besar layak dijadikan sasaran awal.
      Anak saya sedang tergila-gila pada minuman soda Ramune, dan bahkan supermarket di pinggiran kawasan metropolitan yang nyaris seperti pedesaan pun menjualnya.

  • Membuat mesin penjual otomatis yang menjual minuman panas dan dingin sekaligus adalah langkah yang sangat brilian.
    Ada juga ceruk berupa mesin penjual otomatis yang dilengkapi microwave kecil untuk memanaskan mi.

    • Salah satu kanal kecil favorit saya di YouTube adalah kanal seorang musisi indie yang berkeliling pedesaan Jepang mencari mesin penjual mi otomatis dan menambahkan jazz elevator lembut karyanya sendiri.
      Suasananya benar-benar terasa seperti tidak nyata.
      https://youtube.com/@onsenjazz?si=IgB0LTclAFeVY4TN
    • Yang lebih bagus lagi, karena menggunakan panas buangan dari heat pump untuk pendinginan, operasinya tidak menambah biaya.
    • Saya punya kenangan jelas saat masih kecil di Inggris, pergi ke kolam renang umum lalu membeli sup ayam panas dari mesin penjual otomatis seperti minuman lain.
      Saya rindu sup ayam kolam renang.
    • Apakah banyak orang yang tahu Automat?
      Kalau dilihat sekarang tampak sangat keren, tetapi popularitasnya dulu sempat meredup.
      Menjual makanan panas dari mesin penjual otomatis adalah cara yang pernah ada pada masanya.
      https://allthatsinteresting.com/automat
    • Ada kanal YouTube yang menjelajahi mesin-mesin penjual otomatis seperti ini, dan dalam beberapa hal mesin-mesin itu begitu sederhana sampai terasa cerdik.
      Lebih banyak elemen mekanis daripada konveyor, servo, dan digital.
      Namun ada juga kasus ketika semua pekerjaan dilakukan mesin, sementara mesin lain diisi makanan yang baru dimasak setiap hari lalu menjaganya tetap hangat.
      Secara keseluruhan, pekerjaan menjaga semua mesin itu tetap terisi kemungkinan merupakan kerja yang sangat besar.
      Jika harus menyebut perbedaan utama antara Jepang dan negara lain, menurut saya itu adalah kapabilitas logistik dan tenaga kerja.
      Bisa juga dikatakan ada staf yang terorganisasi dan biayanya mampu ditanggung.

  • Kami menimbun cold brew kaleng Kirkland di kantor.
    Perusahaan punya pilihan kopi panas yang hebat, tetapi tidak ada pilihan es; sebagai gantinya ada es batu.
    Rasanya pahit dan tanpa gula, tetapi kafeinnya lumayan dan sangat praktis, sampai-sampai saya membawa satu dus saat naik kapal pesiar.
    Dulu saya juga senang minum UCC, tetapi saya lebih suka kopi tanpa gula atau krim.
    Saat di Jepang saya belum pernah mencoba kopi kaleng panas, tetapi saya sangat menyukai pilihan produk lain yang saya lihat di berbagai mesin penjual otomatis.

    • UCC sudah cukup lama menjual kopi kaleng hitam tanpa gula seperti UCC Black 無糖.
      Kopi kaleng tanpa gula di Jepang sering memakai biji robusta yang lebih murah dan lebih pahit, sehingga rasanya cenderung kasar.
      Karena itu saya lebih suka produk 微糖 yang tidak terlalu manis dan meredam rasa pahit, atau yang mengandung susu/krimer.
      Pengecualiannya adalah kaleng khusus yang dipromosikan seolah-olah seseorang seperti barista juara memilih biji dari negara tertentu; meski lebih baik, tetap sulit dibandingkan dengan kopi yang baru diseduh.
      Yang berbeda dari kopi produksi massal Jepang adalah kecenderungannya yang kuat ke arah kopi dengan rasa pahit ringan, bukan pahit yang kuat.
      Kopi mesin minimarket pun umumnya lembut dan mudah diminum meski diminum tanpa gula, tetapi di banyak negara lain tidak begitu.
      7-11 Singapura juga membawa mesin kopi 7-11 Jepang beberapa tahun lalu, tetapi biji yang dipakai di sini jauh lebih pahit daripada biji di Jepang.
    • Rasanya “pahit dan tanpa gula” adalah bagian penting dari pengalaman ini.
      Kalau tidak terasa seperti kematian, rasanya bukan yang asli.
    • Saya sudah mencoba beberapa kaleng UCC, dan setiap kali rasanya seperti ada orang yang menjentikkan abu rokok ke dalamnya.
      Cuma saya yang merasa begitu?
    • Cold brew kaleng Kirkland menurut lidah saya terlalu pahit, dan dipanggang terlalu dark sampai hampir seperti rasa gosong.
      Sebaliknya, cold brew kaleng Trader Joe’s pas sekali sebagai medium roast untuk selera saya.
    • Saya tidak tahu kapan terakhir kali Anda ke Jepang, tetapi setidaknya di mesin penjual otomatis BOSS sekarang ada beberapa produk black yang bagus.

  • Membeli kopi dan teh panas dari mesin penjual otomatis saat cuaca dingin adalah salah satu pengalaman terbaik saat mengunjungi Jepang.
    Apalagi mesin penjual otomatis ada di mana-mana.

    • Pada malam hari Februari 2019 saya pergi ke Mt. Moiwa di Sapporo, dan bagi saya yang orang California, itu benar-benar dingin.
      Kira-kira 20–30 derajat Fahrenheit.
      Tidak ada yang mengalahkan masuk ke observatorium di puncak lalu membeli sebotol Royal Milk Tea yang begitu panas sampai mengepul dari mesin penjual otomatis.
    • Benar.
      Saya pertama kali mengenalnya dulu saat masih di U.S. Navy, ketika harus berjaga di pelabuhan pada hari Januari yang dingin.
      Kaleng hangat yang jatuh keluar lalu menghangatkan tangan selama sekitar 30 menit berikutnya menjadi momen terbaik pagi itu.
    • Di Australia mulai bermunculan mesin penjual kopi barista yang membuat latte cukup enak.
      Jelas lebih baik daripada Starbucks, dan seingat saya mungkin Coles “Urban Coffee”.
      Tidak sampai semengagumkan single origin light roast dari kafe pecinta kopi garis keras, tetapi lebih baik daripada kebanyakan kedai kopi.
    • Apa bedanya dengan mesin Costa Express?

  • Saat berada di Jepang, saya benar-benar banyak minum kopi kaleng
    Andai di AS juga bisa dibeli dengan mudah seperti biasa
    Minuman aneh seperti minuman Starbucks memang bisa didapat, tetapi saya ingin kopi hitam yang benar-benar enak
    Saya bisa membeli produk Jepang di pasar Asia dekat rumah dan memang sering membelinya, tetapi tidak senyaman bisa langsung membelinya di minimarket

    • Di supermarket, kopi cold brew hitam dalam wadah besar bisa dibeli, tetapi secara umum kopi dingin kaleng/botolan yang dijual di pasaran terlalu banyak gula dan susu untuk selera saya
    • Ini kopi es, atau entah bagaimana disajikan hangat?

  • Tommy Lee Jones sudah cukup lama membintangi iklan Boss Coffee
    Ia tampil dalam rangkaian iklan Boss Coffee sejak 2006, dan Boss adalah merek kopi Suntory yang dijual dalam kaleng, panas maupun dingin
    Dalam iklan itu, Jones adalah alien yang berkunjung ke Jepang; ia hidup di lingkungan baru dengan pekerjaan yang selalu berbeda, seperti petugas stasiun kereta, sopir taksi, dan host yang kulitnya sangat gelap karena terbakar matahari
    https://kotaku.com/this-man-loves-japan-his-name-is-tommy-le...
    https://www.youtube.com/results?search_query=tommy+lee+jones...

    • Yang lebih menarik, logonya mirip William Faulkner
      https://unseen-japan.com/boss-coffee-japan-history/
    • Saya benar-benar berusaha keras mencari dan bahkan menonton video 8 menit sampai selesai, tetapi sebenarnya host yang kulitnya gelap terbakar matahari itu apa?
    • Rasanya sudah menonton 10 iklan, tetapi ternyata masih ada lagi
    • Saya penasaran apakah ini menginspirasi Men in Black, atau berpengaruh pada pemilihannya untuk film itu

  • Saya punya kenangan baik saat menangani akun Georgia Coffee di Jepang pada awal karier
    Karena biaya distribusinya nyaris tidak ada, minuman itu sangat menguntungkan bagi Coke
    Begitu membuat kontrak dengan perusahaan pembotolan, mereka bisa langsung menaruh 200 juta produk di depan orang-orang
    Karena itu variasi yang tidak masuk akal pun memungkinkan, dan sama sekali tidak aneh melihat 20–30 jenis kopi kaleng seperti ini; konsumen Jepang benar-benar tergila-gila padanya

  • Menurut saya, topik keren yang layak ikut didalami saat membahas kopi kaleng adalah eksplorasi yang terus berlanjut atas kaleng minuman yang bisa memanaskan sendiri
    https://theconversation.com/self-heating-drinks-cans-return-...

  • Satu hal yang jarang disebut soal kopi kaleng Jepang adalah harganya
    Saat kunjungan terakhir, seingat saya sebagian besar harganya 100–250 yen, kira-kira 1–2 dolar
    Bagi turis, daya tarik terbesarnya adalah bisa membeli kopi yang cukup enak, panas atau dingin, hanya dalam hitungan detik
    Sayangnya, setiap kali melihat pembahasan tentang UCC atau Boss Coffee, saya jadi menghabiskan beberapa menit mencari apakah bisa mengimpornya dengan harga yang mendekati itu
    Meski begitu, belakangan Amazon kadang mengadakan diskon, jadi lebih enak untuk membelinya sebagai kesenangan kecil