- Peralatan dapur plastik hitam dapat mengandung bahan penghambat api yang berasal dari limbah elektronik daur ulang, sehingga menghindarinya dalam lingkungan memasak yang bersentuhan dengan makanan atau minyak panas bisa menjadi langkah pencegahan berbiaya rendah
- Saat plastik terkena panas, senyawa kimia dapat berpindah ke makanan, dan plastik hitam sering luput dari alur daur ulang umum karena sensor optik di fasilitas daur ulang sulit mendeteksinya
- Studi Andrew Turner pada 2018 menunjukkan bahwa kombinasi kimia pada sebagian produk plastik hitam cocok dengan profil bahan penghambat api pada casing komputer dan TV, sementara studi lain menunjukkan bahan penghambat api mudah berpindah ke minyak goreng panas
- Dalam studi Toxic-Free Future dan Vrije Universiteit Amsterdam, peralatan dapur termasuk kelompok produk dengan kadar bahan penghambat api tinggi di antara barang konsumsi yang diuji, dan baki sushi plastik hitam mengandung decaBDE 11.900 ppm
- Karena konsumen sulit membedakan plastik hitam mana yang berasal dari limbah elektronik daur ulang, beralih ke peralatan masak baja, silikon, atau gelas pakai ulang dapat mengurangi sebagian paparan sehari-hari
Mengapa peralatan dapur plastik hitam menjadi masalah
- Memasak dengan plastik memiliki ketidakpastian mendasar
- Panas dapat membuat senyawa plastik keluar dari polimer dan berpindah ke makanan
- Pada plastik hitam, ada tambahan kemungkinan adanya bahan penghambat api dari limbah elektronik
- Dalam makalah tahun 2018, Andrew Turner membahas kemungkinan produk plastik hitam dibuat dari limbah elektronik daur ulang
- Petunjuk utamanya adalah kadar bahan penghambat api yang ditemukan di dalam produk
- Kombinasi bahan kimia pada beberapa produk cocok dengan profil bahan penghambat api yang umum ditemukan pada casing komputer dan TV
- Casing perangkat elektronik sering diberi bahan penghambat api untuk mencegah kebakaran
- Jika plastik seperti ini dicetak ulang menjadi barang konsumsi, bahan tersebut dapat masuk juga ke produk yang bersentuhan dengan makanan, seperti spatula dan sendok berlubang
Celah plastik hitam dalam alur daur ulang
- Sensor optik di fasilitas daur ulang sering tidak dapat mendeteksi plastik berwarna hitam, sehingga plastik hitam umumnya ditolak dari alur daur ulang limbah rumah tangga
- Akibatnya, bahan baku hitam daur ulang menjadi langka, dan sebagian permintaan plastik hitam dapat dipenuhi oleh limbah elektronik daur ulang
- Casing TV dan komputer kadang didaur ulang dalam ekonomi limbah informal yang minim regulasi, seperti banyak limbah plastik dunia
- Dalam proses ini, bahan tersebut dapat dibuat kembali menjadi produk konsumen
- Produk yang bersentuhan dengan makanan juga dapat termasuk di dalamnya
Perpindahan bahan penghambat api dan kekhawatiran kesehatan
- Bahan penghambat api biasanya tidak terikat kuat pada polimer tempatnya ditambahkan, sehingga dapat dengan mudah keluar ke lingkungan sekitar
- Makalah lain pada 2018 menunjukkan bahwa bahan penghambat api dalam peralatan dapur hitam mudah berpindah ke minyak goreng panas
- Sebagian bahan penghambat api adalah zat pengganggu endokrin yang dapat memengaruhi sistem hormon tubuh
- Literatur ilmiah mengindikasikan bahwa bahan penghambat api dapat berkaitan dengan penyakit tiroid, diabetes, dan kanker
- Menurut studi yang diterbitkan tahun ini, orang dengan kadar PBDEs tertinggi dalam darah—kelompok bahan penghambat api yang ditemukan pada plastik hitam—memiliki risiko kematian akibat kanker sekitar 300% lebih tinggi dibandingkan mereka yang kadarnya paling rendah
- Dalam studi terbaru Toxic-Free Future dan Vrije Universiteit Amsterdam, peralatan dapur termasuk kelompok produk dengan kadar bahan penghambat api tinggi di antara barang konsumsi yang diuji
- Pada baki sushi plastik hitam ditemukan decaBDE 11.900 ppm
- Mainan anak-anak juga berada di peringkat tinggi, dan satu kalung plastik anak bertema bajak laut memiliki kandungan bahan penghambat api hampir 3% berdasarkan berat
- Bahan penghambat api dapat berpindah ke air liur bayi dan debu rumah
- Tahun lalu, Toxic-Free Future menguji ASI dari 50 perempuan di AS, dan menemukan senyawa bahan penghambat api di semua sampel
Mekanisme kembalinya senyawa terlarang ke barang konsumsi
- Beberapa senyawa bahan penghambat api yang ditemukan dalam studi Liu adalah zat yang seharusnya tidak lagi berada dalam alur produk
- Bahan penghambat api berbromin sebagian besar telah dihentikan secara bertahap dari banyak produk di AS dan Eropa, termasuk berbagai perangkat elektronik
- Di AS dan wilayah lain, sebagian bahan penghambat api paling berbahaya ilegal digunakan pada sebagian besar barang konsumsi
- Massachusetts melarang daftar 11 bahan penghambat api pada 2021
- Undang-undang New York mulai tahun ini membatasi penggunaan bahan penghambat api organohalogen pada casing perangkat elektronik
- Larangan serupa di Washington State dijadwalkan berlaku pada 2025
- Meski begitu, zat terlarang dapat kembali melalui rantai pasok daur ulang
- Baki sushi dalam studi Liu mengandung decaBDE, yaitu BDE-209, sebanyak 11.900 ppm
- decaBDE dilarang dari sebagian besar perdagangan di AS pada 2022, dan sudah lama sebelumnya pada umumnya dihentikan dari produksi
- Daur ulang plastik adalah ekonomi global dengan pengawasan yang kurang, sehingga aturan yang terpotong-potong saja sulit mencegah senyawa seperti ini masuk ke rantai pasok
- Turner menilai bahwa jika limbah elektronik dikirim ke luar negeri, proses penanganan selanjutnya tidak dapat diketahui dan dapat kembali dalam bentuk barang yang tidak diinginkan
Risiko acak yang sulit dibedakan konsumen
- Masalahnya, konsumen sulit mengetahui dengan jelas apakah hanya sebagian plastik hitam yang berbahaya atau seluruhnya berisiko
- Dalam studi Turner tahun 2018, tidak semua plastik hitam mengandung bahan penghambat api
- Bahkan ketika mengandungnya, jumlah bahan kimianya sangat bervariasi
- Beberapa barang menunjukkan profil kimia yang dapat diperkirakan berasal dari casing plastik tahan api pada TV atau ponsel
- Beberapa barang lain hanya memiliki jejak bahan penghambat api atau tidak memilikinya sama sekali
- Dari lebih dari 200 produk plastik hitam yang dibeli Liu di toko ritel untuk penelitiannya, hampir tidak ada yang diberi label dibuat dari bahan daur ulang
- Konsumen tidak punya cara untuk membedakan plastik hitam mana yang merupakan limbah elektronik daur ulang
- Memasukkan plastik hitam ke tempat daur ulang juga sulit menjadi solusi
- Liu mengatakan ia langsung membuang wadah takeout plastik hitam yang terkontaminasi karena wadah itu dapat kembali masuk menjadi produk lain dengan bahan penghambat api yang sama
- Sampai bahan penghambat api dan senyawa mencurigakan pengganti zat terlarang hilang dari rantai pasok, penggunaan ulang plastik hitam dapat terus memutar potensi bahaya kesehatan
- Solusi yang lebih luas lebih dekat pada hukum dan kontrol rantai pasok daripada pilihan harian konsumen
- Diperlukan larangan federal yang melampaui penghentian bertahap senyawa tunggal atau undang-undang negara bagian yang lebih umum
- Produsen harus menggunakan bahan penghambat api yang lebih aman, dan hukum harus secara efektif mencegah bahan dari perangkat elektronik daur ulang masuk ke barang konsumsi seperti peralatan makan dan mainan
- Di tingkat individu, mengganti spatula plastik hitam dengan produk baja atau silikon dapat mengurangi sebagian paparan harian terhadap zat pengganggu hormon
- Pilihan untuk lebih sering membawa mug kopi pakai ulang demi menghindari tutup plastik hitam pada gelas sekali pakai juga berada dalam konteks yang sama
- Kombinasi panas dan plastik dapat menyebabkan perpindahan bahan kimia
4 komentar
Bukankah itu seharusnya sudah melalui standar keamanan seperti badan pengawas obat dan makanan atau FDA, tergantung negaranya?
Kalau dari awal memakai sesuatu yang memang bukan untuk peralatan makan, maka persoalannya sendiri sudah berbeda...
Sebagian besar pesanan antar jjamppong sepertinya memang berwarna hitam..
Oh, kalau dipikir-pikir... di rumah sih hampir tidak ada, tapi kadang makanan delivery memang datang dalam wadah hitam ya. Sepertinya memang perlu hati-hati.
Komentar Hacker News
Melihat bantahan dari pemeriksa fakta sains gidmkhealthnerd, ini tampak seperti kampanye satu peneliti, dan datanya juga secara pribadi tidak terasa meyakinkan, jadi saya masih memasak dengan spatula hitam
https://www.threads.net/@gidmkhealthnerd/post/DBxbQERykRx?hl...
Bahkan jika suatu zat memang punya bahaya, biasanya pembahasannya bertumpu pada studi observasional dengan banyak faktor perancu atau eksperimen hewan dosis tinggi yang jauh dari tingkat paparan dunia nyata, dan untuk pertanyaan seperti “apakah paparan senyawa Y dengan X kurang dari 10ppb benar-benar bermakna bagi manusia di dunia nyata?”, biasanya tidak ada yang benar-benar tahu. Namun tetap mudah menemukan pakar yang dengan yakin mengatakan paparan apa pun itu “berbahaya”
Saat membaca tulisan seperti ini, kita perlu sadar akan besarnya risiko dan melihatnya dengan skeptis. Bahkan risiko yang sangat kecil pun memberi insentif bagi akademisi yang ingin namanya muncul di media untuk membesar-besarkannya
Saya juga punya wajan Teflon dan dulu memakai spatula plastik hitam, tetapi tidak khawatir. Dibandingkan alasan-alasan lain yang jauh lebih mungkin menyebabkan saya mati, hal seperti ini terasa tidak berarti
Dulu saya pernah menonton kuliah dari seorang profesor tetap di universitas ternama yang yakin bahwa jika kita terus makan daging sapi maka akan terjadi wabah vCJK, yaitu penyakit sapi gila. Itu sudah lebih dari 10 tahun lalu, dan ia menyajikan risikonya seolah sudah dekat dan mutlak, tetapi kita masih makan daging sapi dan itu tidak terjadi
Penjepit makanan IKEA di rumah saya berbentuk penjepit logam dengan plastik hitam dicetak di ujungnya, ada penanda “+150°C”, warna hitamnya tampak pudar seperti diberi pewarna atau pigmen, dan keras seperti Bakelite
Sebaliknya, spatula hitam lain warnanya seragam tetapi tidak kokoh dan baunya juga tidak netral. Saya juga memakai produk silikon, tetapi di dalamnya ada inti plastik keras agar tidak terlalu mudah melengkung
Tulisan ini singkat dan menakut-nakuti dengan angka besar, tetapi saya penasaran apakah hubungan sebab-akibat terhadap dampak fisiologis yang bermakna pada tingkat paparan dalam masakan rumahan benar-benar sudah dibuktikan
Media sering mengatakan “orang yang terpapar Y mengalami peningkatan Z”, tetapi lupa menyebut bahwa subjek penelitiannya sebenarnya adalah orang-orang yang menangani Y di lingkungan industri, dengan tingkat paparan ratusan sampai ribuan kali lebih tinggi daripada lingkungan konsumen
Dari judulnya saja nadanya seperti peringatan bahwa kita hendak menginjak ular, jadi bukannya mendorong berpikir kritis, dan kebanyakan orang yang bukan pelanggan The Atlantic kemungkinan hanya membaca beberapa paragraf awal lalu mengambil kesimpulan
Saya belum tahu seberapa besar bobot yang harus diberikan pada tulisan ini sekarang, tetapi jelas terasa menakutkan, dan justru pada saat seperti itulah kita perlu punya literasi media secukupnya agar tidak mudah tertipu
Lingkungan industri memang bisa memberi petunjuk bahwa ada masalah, tetapi seperti yang disebutkan, bisa juga itu hanya contoh dengan tingkat paparan yang terlalu tinggi
Salah satu contohnya adalah paparan radiasi. Butuh waktu memalukan lamanya sampai masyarakat mengaitkan radiasi dengan kanker, padahal kaitannya relatif jelas. Minuman radioaktif pernah dijual sebagai minuman kesehatan hanya karena mengandung radium
Carbon black dipakai sebagai penguat seperti pada ban, dan juga menyerap sinar ultraviolet untuk memperlambat degradasi plastik. Masalahnya, carbon black dapat mengandung senyawa karsinogenik seperti hidrokarbon aromatik polisiklik (PAHs), sehingga IARC mengklasifikasikannya sebagai “mungkin bersifat karsinogenik bagi manusia”
Namun, belum jelas apakah ini benar-benar menjadi masalah pada wadah makanan siap saji atau wadah hitam untuk microwave. Bisa jadi carbon black terperangkap di dalam matriks plastik sehingga tidak terlepas dalam jumlah yang berarti. Alasan perusahaan makanan menyukai wadah hitam adalah karena murah dan terlihat lebih bagus daripada wadah bening
https://www.mcgill.ca/oss/article/environment-did-you-know/d...
Selain itu, PFAS terurai sangat lambat sehingga besar kemungkinan menumpuk di dalam tubuh seiring waktu
Tingkat pemahaman saat ini dapat dilihat lebih lanjut di sini: https://www.epa.gov/pfas/our-current-understanding-human-hea...
Saya harap OXO memberikan pernyataan tentang masalah ini
Banyak orang memakai alat masak plastik hitam seperti ini, dan OXO juga, seperti merek lain, menyebut alat plastik hitam sebagai “nilon” untuk membedakannya dari “silikon”
Saya benar-benar ingin tahu apakah OXO selalu mengawasi dengan ketat agar tidak memakai plastik daur ulang, atau apakah retardan api terdeteksi dalam pengujian produk internal mereka
Artinya, saya penasaran apakah membayar lebih untuk produk premium seperti OXO benar-benar memberi kualitas premium yang menghindari kontaminasi yang disebut dalam artikel, atau uangnya hanya masuk ke desain dan pemasaran, bukan ke manufaktur
https://www.oxo.com/corporate-responsibility/better-products
https://www.eastman.com/en/products/brands/tritan/about/safe...
Namun, ketika saya langsung mengunjungi berbagai pabrik peralatan masak di China dan Taiwan, saya melihat karung resin termoplastik Dow diletakkan di samping bahan merek China yang jauh lebih murah. Alasan merek terkenal memakai Dow adalah karena kecocokan warna Pantone untuk komponen berwarna lebih stabil
Kalau warnanya hitam, sangat mudah bagi manufaktur kontrak untuk memangkas biaya dengan bahan murah beracun dari China tanpa sepengetahuan klien seperti OXO. Pengujian sampel kontaminasi logam berat dengan spektrometer massa juga bukan hal yang sulit, tetapi saya belum pernah melihat itu dilakukan
Jika hal seperti ini penting, bukan hanya OXO yang harus dipakai, tapi OXO buatan Asia pun sebaiknya dihindari. Dengan standar seperti itu, lebih baik pakai silikon saja
Ada cerita yang lebih buruk lagi tentang pabrik panci anti lengket
Saya juga tidak suka wadah kertas yang tutupnya ditempeli plastik. Saya khawatir saat melepas tutup plastik itu, mikroplastik jatuh ke jus jeruk, atau saat memotong daging kemasan vakum, serpihan plastik ikut menempel
Hal lain yang perlu dipikirkan adalah, ketika membuat seluruh palet warna buram dari pelet polimer baru berwarna putih atau bening, carbon black sering dipakai sebagai pengganti atau bersama pigmen lain
Seperti pada ban mobil, carbon black bisa memberi kekuatan dan daya tahan pada produk akhir yang tidak bisa digantikan secara tepat oleh pigmen lain
Tetapi jika produk akhirnya memang hitam, tidak ada banyak alasan untuk memulai dari plastik baru yang bersih. Bahan baku yang cukup jelek pun bisa dipakai karena warna hitam menutupi ketidakteraturan tampilan dengan baik
Carbon black dibuat dari minyak “khusus” yang disebut CBO. Istilah kimianya bisa membingungkan, jadi anggap saja nama kimia lengkapnya adalah Carbon Black Oil
CBO berasal dari sisi residu pemurnian minyak bumi, dan karena merupakan bahan yang akan dikoking lebih lanjut, ia bahkan tidak perlu lolos tingkat pengujian yang dibutuhkan untuk minyak bakar hitam. Perusahaan yang meragukan juga bisa mengincar stok minyak hitam berat seperti ini sebagai pengencer bagi produk samping kimia tak dimurnikan yang semestinya menjadi limbah kimia
Di laboratorium minyak berat, ventilasi harus selalu baik saat memeriksa hal-hal seperti viskositas atau titik nyala, dan tudung ventilasi tidak boleh dimatikan. Saat menangani minyak mentah yang mengandung H2S, kadarnya juga harus di bawah batas yang diizinkan tanpa respirator. H2S sangat beracun dan memang berbau, tetapi setidaknya tidak menetap dan tidak sampai menyebabkan sakit kepala. Tidak seperti beberapa dekade lalu sebelum sertifikasi tudung dimulai, sekarang masih bisa ditoleransi
CBO tidak mengandung H2S, tetapi sama sekali tidak bisa ditoleransi. Bau tak sedapnya beragam dan tidak mirip dengan bau khas minyak mentah atau produk kilang, sehingga bahkan ahli petrokimia berpengalaman pun sering menyebutnya sebagai “bau aneh”. Beberapa batch terlalu berbeda dan beberapa terlalu menjijikkan, sampai-sampai orang yang biasanya menangani benzena murni tanpa respirator karena ventilasinya memadai pun bisa mencari respirator jika sensitif
Selamat makan
Komponen karsinogenik dalam carbon black berbasis minyak bumi tampaknya berkaitan dengan kandungan PAH
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2592
https://archive.ph/2024.10.30-145843/https://www.theatlantic...
Awalnya saya kira tulisan ini tentang bahan bakar memasak bersih. Salah satu proyek penting WHO adalah mengalihkan kegiatan memasak di seluruh dunia ke bahan bakar bersih yang mengurangi polusi udara dalam ruangan
Dalam kasus terburuk, ada kelompok orang yang membakar plastik untuk memanaskan air, makanan, dan rumah, yang seperti bisa dibayangkan sangat merusak kesehatan
Bahkan pembuat kopi pun sering memiliki plastik hitam yang dilalui air panas
Secara intuitif, yang terakhir terasa jauh lebih mengkhawatirkan. Namun, saya tidak begitu paham sains tentang pada suhu berapa zat penghambat api atau kontaminan yang tidak diinginkan dapat keluar dari plastik
Saya tahu betul metode manual yang tidak punya masalah ini, dan saya punya beberapa. Tetapi fungsi otomatis itu terlalu kuat daya tariknya, dan ini terlihat seperti hal yang jelas terlewat oleh para produsen
Di Kanada ada produk kelas toko serbadolar termurah di bawah merek Betty Crocker, semuanya berupa peralatan masak plastik hitam dan merupakan barang termurah di tiap jenisnya.
Setiap kali saya pergi ke rumah ibu saya, saya kaget melihat alat-alat ini dipakai untuk panas tinggi yang sebenarnya bukan tujuan awalnya.
Dipakai untuk membalik burger di wajan, memindahkan kentang goreng dari loyang, ujung-ujungnya sudah melengkung dan berubah bentuk, dan dari bekas sayatan saat mengikis sesuatu, serpihan plastik lepas lalu masuk ke makanan.
Hal yang sama juga terjadi pada panci dan wajan. Selama hampir 10 tahun, ia memakai set berlapis Teflon yang sama; di bagian dalam panci ada bekas spiral seperti elemen pemanas kompor listrik yang hangus tercetak, dan meski Teflonnya terlalu panas lalu mengelupas, ia tidak peduli.
Saya mencoba membelikan panci, wajan, dan alat masak baru, serta menjelaskan berapa banyak plastik dan Teflon yang mungkin sudah termakan selama ini, tetapi masuk telinga kanan keluar telinga kiri.
Peralatan masak plastik seharusnya benar-benar tidak dibuat lagi. Saya sendiri sebagian besar sudah beralih ke wadah kaca atau logam untuk penyimpanan, microwave, dan memanggang, dan memakai silikon untuk alat masak. Saya juga pernah mendengar bahwa silikon, meskipun inert, tetap punya tingkat risiko tertentu.
Mikroplastik tampak seperti bensin bertimbal bagi generasi saya
Mungkin poin paling menarik dalam tulisan ini adalah bahwa kalau warna tidak terlalu dipedulikan, bahan daur ulang lebih mudah dipakai, sehingga plastik hitam lebih kotor daripada warna lain. Sangat bagus untuk diketahui
Barista: Mau tutupnya?
Saya: Warnanya apa?
Solusi yang sebenarnya adalah menghapus bertahap barang sekali pakai secara umum, kecuali untuk hal-hal seperti laboratorium biologi atau prosedur medis. Tetapi masalahnya adalah uang