Wadah plastik yang dipanaskan di microwave melepaskan mikroplastik ke makanan

 (pubs.acs.org)
2 poin oleh GN⁺ 2023-07-02 | 1 komentar | Bagikan ke WhatsApp
  • Wadah makanan plastik dan kantong makanan pakai ulang melepaskan mikroplastik dan nanoplastik ke cairan simulasi pangan dalam kondisi penggunaan nyata, dan jumlah pelepasan paling besar terjadi saat dipanaskan di microwave
  • Eksperimen membandingkan kondisi pemanasan microwave, pendinginan, dan penyimpanan suhu ruang dengan mengisi deionized water (DI water) dan 3% asam asetat yang mensimulasikan makanan berair dan asam
  • Beberapa wadah dapat melepaskan hingga 4,22 juta mikroplastik dan 2,11 miliar nanoplastik per 1 cm² luas permukaan plastik selama pemanasan 3 menit di microwave
  • Bahkan setelah penyimpanan di lemari es atau suhu ruang selama lebih dari 6 bulan, masih dapat dihasilkan jutaan hingga miliaran partikel, dan kantong makanan berbasis polietilena melepaskan lebih banyak partikel dibanding wadah polipropilena
  • Pemodelan paparan dan eksperimen sel HEK293T menunjukkan bahwa bahan wadah dan cara penggunaannya dapat menjadi variabel langsung dalam perkiraan asupan dan evaluasi viabilitas sel

Objek dan kondisi eksperimen

  • Objek penelitian adalah wadah makanan plastik dan kantong makanan pakai ulang, dengan pengukuran seberapa banyak mikroplastik dan nanoplastik dilepaskan
  • Dua jenis cairan simulasi pangan digunakan
    • deionized water (DI water): untuk mensimulasikan makanan berair
    • 3% asam asetat: untuk mensimulasikan makanan asam
  • Skenario penggunaan yang dibandingkan adalah pemanasan microwave, pendinginan, dan penyimpanan suhu ruang

Pelepasan paling besar saat pemanasan microwave

  • Pemanasan microwave dikonfirmasi sebagai kondisi yang memindahkan lebih banyak partikel ke cairan simulasi pangan dibanding pendinginan atau penyimpanan suhu ruang
  • Beberapa wadah dapat melepaskan partikel pada tingkat berikut hanya dengan pemanasan 3 menit
    • Mikroplastik: maksimal 4,22 juta
    • Nanoplastik: maksimal 2,11 miliar

Penyimpanan jangka panjang dan perbedaan material

  • Pendinginan dan penyimpanan suhu ruang juga dapat menyebabkan pelepasan jutaan hingga miliaran mikroplastik dan nanoplastik bila berlangsung lebih dari 6 bulan
  • Kantong makanan berbasis polietilena melepaskan lebih banyak partikel daripada wadah plastik berbasis polipropilena

Perkiraan paparan pada manusia

  • Dalam pemodelan paparan, perkiraan asupan harian tertinggi muncul pada skenario tertentu yang menggunakan wadah polipropilena
    • Bayi yang minum air yang dipanaskan dengan microwave: 20.3 ng/kg·day
    • Anak usia dini yang mengonsumsi produk susu yang dipanaskan dengan microwave: 22.1 ng/kg·day
  • Bahkan untuk wadah yang sama, perkiraan asupan dapat berbeda tergantung kondisi penggunaan dan kelompok konsumennya

Eksperimen viabilitas sel

  • Mikroplastik dan nanoplastik yang diekstraksi dievaluasi secara in vitro pada sel ginjal embrio manusia HEK293T
  • Partikel yang dilepaskan dari wadah plastik dapat menyebabkan kematian sel pada konsentrasi 1000 μg/mL
    • Setelah 48 jam paparan: 76.70% kematian sel
    • Setelah 72 jam paparan: 77.18% kematian sel

Materi pendukung yang dipublikasikan

  • Materi pendukung mencakup filter membran berlapis emas sebelum dan sesudah filtrasi, distribusi ukuran mikroplastik dan nanoplastik, serta konsentrasi partikel yang dilepaskan dari container 1, container 2, dan kantong makanan pakai ulang
  • PDF materi pendukung tersedia di Supporting Information dari ACS Publications

Bacaan terkait

1 komentar

 
GN⁺ 2023-07-02
Komentar Hacker News

  • Sudah sejak lama saya berhenti memasak makanan dalam wadah plastik atau menaruh makanan panas di dalamnya. Bukan karena studi ini, melainkan karena kemungkinan zat berbahaya lain dari plastik meresap ke makanan
    Memang ada plastik yang diberi label “aman” atau “BPA-free”, tetapi itu bukan jaminan bahwa komponen plastik lainnya tidak mengandung zat berbahaya atau tidak memiliki efek samping yang belum ditemukan para peneliti
    Terutama untuk plastik bahan baru yang belum cukup diteliti, meskipun produsen dengan jujur bisa mengklaim tidak mengandung BPA, kita tetap harus lebih berhati-hati
    Seperti yang ditunjukkan studi ini, jaminan seperti itu saja tidak cukup

    • Dalam kasus seperti itu, sering kali bisphenol-B dipakai sebagai pengganti bisphenol-A
    • Bukan hanya tidak menyimpan makanan hangat dalam plastik, saya juga berusaha tidak menaruh makanan berkuah atau cair seperti saus atau stew ke dalam plastik. Rasanya plastik lebih mudah bercampur ke makanan seperti itu
      Saya bukan ahli, jadi mungkin ini cuma reaksi berlebihan, atau bisa saja anggapan bahwa makanan kering lebih aman dari plastik itu sepenuhnya salah
    • Saya memakai Aeropress setiap hari, jadi saya jadi berpikir apakah perlu beralih ke cara lain
    • BPA telah dipastikan sebagai zat pengganggu hormon. Yang saya penasaran adalah, seberapa jauh plastik lain telah diteliti hingga kita bisa menyingkirkan kemungkinan gangguan hormon
      Disebut aman seharusnya berarti lebih dari sekadar tidak ada bukti bahaya sama sekali

  • Saya tidak mengerti kenapa orang tidak memakai peralatan makan kaca. Itu sempurna untuk makanan
    Mudah dicuci, wadah kaca yang bagus akan tetap terlihat seperti baru selama bertahun-tahun jika dibersihkan dengan benar, dan karena bisa pecah, orang yang memegangnya jadi benar-benar memberi perhatian penuh
    Bukankah kita semua ingin hidup di masa kini? Memakai wadah kaca membuat kita lebih sering hadir sepenuhnya ;)

    • Mungkin minoritas, tetapi di rumah saya dan di sekitar saya semua orang memakai Pyrex
    • Sebagian orang memang sudah memakai kaca. Hanya saja ada masalah kecil bahwa beratnya terasa seperti 200 ton, jadi agak tidak praktis dipakai di luar rumah
    • Wadah kaca Ikea kuat
    • Saya menerima satu set piring microwave Anyday saat Natal dan itu sangat bagus. Terbuat dari kaca, dan tutupnya punya struktur kukus dari baja tahan karat serta segel silikon
    • Wadah plastik untuk menyimpan sisa makanan dan memanaskannya di microwave sendiri sebenarnya tidak masalah, tetapi bagian tepi tutupnya berbahan plastik untuk penutup rapat
      Saya tidak tahu bagaimana menghindarinya, dan sekarang memang sangat sulit mencari produk di pasaran yang tidak memakai struktur seperti itu

  • Sedikit di luar topik, tetapi saya sudah membuang semua panci dan wajan berlapis anti lengket
    Saya sama sekali tidak bisa menerima bahwa aman memasak makanan pada suhu tinggi di atas lapisan kimia apa pun
    Seiring waktu kita bisa melihat permukaannya aus dan hilang, lalu ke mana perginya? Masuk ke tubuh saya dan keluarga saya
    Sekarang semua panci dan wajan saya berbahan baja tahan karat

    • Orang yang banyak memasak memang biasanya tidak terlalu sering memakai wajan anti lengket. Soalnya tidak tahan lama. Paling hanya menyimpan beberapa untuk telur dan pancake
      Untuk wajan, biasanya yang direkomendasikan adalah baja karbon dan besi cor, karena seasoning memberi sifat tertentu yang agak anti lengket
      Saya sudah memakai baja karbon, besi cor, anti lengket, dan baja tahan karat, dan belakangan ini paling sering memakai baja karbon. Saya memakai induksi jadi tidak ada bahan lain
      Tapi ada jebakannya. Seasoning itu sendiri pada dasarnya juga plastik, karena merupakan minyak goreng yang terpolimerisasi. Apakah itu penting atau tidak, silakan nilai sendiri
      Bahkan saat memasak dengan baja tahan karat, minyak tetap terpolimerisasi. Kalau mau sangat berhati-hati, satu-satunya jalan adalah tidak menggoreng
    • Besi cor juga bahan yang bagus dan sangat baik untuk memasak. Itu pelengkap yang cocok untuk koleksi baja tahan karat
    • Setahu saya, sebagian besar atau bahkan semua permukaan anti lengket dibuat dari PTFE (merek dagang Teflon). Yang menarik, bahan ini mulai mengeluarkan gas beracun saat dipanaskan jauh sebelum kerusakan struktural atau deformasi terlihat
      Bagi manusia, bahan ini mulai berbahaya sekitar 240°C, tetapi pada 220°C pun PTFE dapat melepaskan jejak kadar yang beracun bagi burung
      Kalau dipikir-pikir, saya tidak mengerti bagaimana banyak produk anti lengket dijual sebagai aman sampai 240°C, padahal oven rumahan bisa tidak akurat dalam mengatur suhu dan naik-turun 20~30°C dari angka yang disetel
    • Saya 100% setuju soal memasak suhu tinggi dengan wajan anti lengket. Beberapa tahun lalu saya beralih ke jenis wajan anti lengket yang katanya lebih aman, berhenti menggoreng[1], dan sebagai gantinya menumis-braising dengan kaldu sayur
      Jika resep tumis khas Asia, Jepang, atau Korea yang biasa dibuat dengan bahan yang sama dimasak dengan kaldu sayur tanpa minyak, hasilnya tetap enak
      Setelah api dimatikan, sekitar 1 menit kemudian saya tambahkan sesendok minyak zaitun yang bagus dalam keadaan dingin
      [1] Istri saya suka makanan goreng jadi dia memakai wajan besi
    • Saya juga kebanyakan memakai baja tahan karat, tetapi selama setahun terakhir sambil menurunkan berat badan, memasak dengan sangat sedikit atau tanpa minyak sama sekali ternyata jauh lebih mudah dengan wajan anti lengket
      Minyak dengan mudah menambah banyak kalori ke makanan apa pun

  • Terlepas dari soal dipanaskan di microwave atau tidak, makanan dan plastik memang tidak cocok
    Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
    https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
    Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
    https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
    Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
    https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
    NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
    https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
    Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
    Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
    Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
    https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...

    • Tentu ini bukan cuma masalah makanan
      A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
      https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
      A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
      International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
    • Karena ban mobil adalah sumber emisi mikroplastik terbesar, apakah sekarang kita juga sebaiknya jangan keluar rumah?
      Menghubungkan penyakit dan dampak kesehatan di sini langsung sebagai salah botol itu sendiri terasa konyol. Rasanya seperti sedang mencari hal baru untuk dibuat marah

  • Apakah ada bukti yang pasti bahwa memakan hal seperti ini benar-benar menimbulkan masalah?
    Terakhir kali saya cek, bukti soal apakah ini benar-benar bermasalah bagi manusia juga masih goyah, dan rasanya seperti membaca daftar klaim medis meragukan ala “minyak biji-bijian membunuh testosteron”

    • Sangat menjengkelkan bahwa ketika penurunan testosteron pria antar generasi diangkat, tidak ada yang peduli
      Tapi ketika RFK Jr membahasnya dengan cukup masuk akal, seluruh kompleks Partai Demokrat-industri farmasi langsung membingkainya sebagai “teori konspirasi sayap kanan, mungkin didanai Rusia dan para supremasis kulit putih MAGA, serta membenci perempuan dan Muslim”
      Ironisnya, ini sudah merupakan masalah yang dampaknya mulai terlihat. Sangat mungkin ini menjadi latar bagi fenomena seperti disforia gender onset akut di kalangan pinggiran, dan lebih luas lagi korelasi antara kadar testosteron pria dan kecenderungan memilih dalam politik
      Ini bahkan bisa memusnahkan umat manusia jauh lebih cepat daripada perubahan iklim, tetapi karena ini memengaruhi pria, Barat tidak peduli
    • Nanti 30 tahun lagi kita juga akan tahu
    • Masalah reproduksi itu nyata. Jumlah sperma telah turun drastis, dan peneliti utamanya menganggap bahan kimia pengganggu endokrin (EDC) sebagai penyebabnya. Peneliti itu hanya minum air yang sudah disaring
      https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
    • Kalau saat memakai microwave bisa pakai wadah lain, kenapa harus mengambil risiko? Kenyamanan ada biayanya

  • Syukurlah peradaban akhirnya cukup sadar untuk menghasilkan riset seperti ini. Jelas ini butuh rencana besar dan sumber daya yang sangat banyak, jadi kita tidak boleh terlalu sering berharap ada riset seperti ini
    Baru setelah dijual selama puluhan tahun dengan label “aman untuk microwave”, akhirnya kita mendapat bukti pasti bahwa memasukkan makanan ke wadah plastik lalu memanaskannya di microwave itu buruk
    Ini adalah tonggak penting, karena beban pembuktian bahwa sesuatu itu tidak aman ada pada kita sebagai konsumen, bukan pada perusahaan yang memasukkan bahan baru ke rantai pasok makanan
    Sampai ada bukti bahwa itu berbahaya, semuanya dianggap aman, dan bahkan ketika masalah kesehatan muncul, tugas membuktikan bahwa kita bukan paranoid tetap dibebankan kepada kita
    Sekarang kita bisa tenang. Beberapa puluh tahun lagi, mereka mungkin akan siap menghapus label menyesatkan “microwave-safe”
    (/s. Ini riset yang sebenarnya bisa dilakukan siapa saja kapan saja. Cuma memasukkan air ke wadah plastik, memanaskannya di microwave, lalu melihat apa yang terjadi. Rupanya perusahaan yang menempelkan label “microwave safe” pada produknya tentu saja tidak pernah mencoba hal sesederhana itu. Mungkin beberapa puluh tahun lagi seseorang akan memeriksa juga apa yang terjadi pada panci berlapis Teflon)

    • Faktor pembatasnya selalu apakah ada akses ke peralatan ilmiah mahal untuk menjalankan eksperimen sungguhan, dan apakah ada akses ke jalur publikasi yang bereputasi
      Peralatan eksperimen sains masih merupakan bidang yang sangat perlu lebih didemokratisasi. Ditambah lagi, perang terhadap narkoba membuat kepemilikan peralatan laboratorium seperti timbangan presisi, gelas laboratorium, dan alat yang diperlukan untuk pengukuran presisi dan terkontrol pun bisa menjadi berisiko
      Bahkan bisa dibilang sejak awal sistemnya memang condong merugikan ilmuwan warga yang tidak terafiliasi dengan organisasi

  • Bagus bahwa kini ada sains yang mendukung hal ini, tetapi bagi banyak orang, ini sudah terasa seperti akal sehat sejak 10–20 tahun lalu

    • Bahkan lebih lama dari itu. Saya ingat pernah mendengar peringatan bahwa plasticizer akan meresap ke makanan jika dipanaskan di microwave
      Saya juga menemukan paper tahun 1982: https://www.jstor.org/stable/44540143
    • Benarkah begitu? Banyak orang memang memasukkan Tupperware plastik ke microwave
      Saya belum pernah membeli Tupperware yang tertulis bahwa microwave akan melepaskan mikroplastik ke makanan
      Belakangan ini entah kenapa terasa makin sering ada hal-hal yang dulu dianggap “mitos” atau “pseudosains”, ternyata memang berbahaya. Yang terlintas misalnya forever chemicals dan fluorida dalam air minum
      Dulu juga ada tren meremehkan penggunaan microwave, seolah-olah itu merusak makanan, dan menariknya setidaknya ketika microwave dipadukan dengan wadah plastik, orang-orang itu ternyata ada benarnya sampai tingkat tertentu
      Menurut saya memang lebih baik selalu punya pikiran terbuka
    • Setuju. Sudah lebih dari 20 tahun saya tidak memanaskan makanan dalam plastik di microwave. Selalu terasa meragukan
      Keluhan terbesar saya soal wadah plastik adalah kalau dicuci dengan sabun cuci piring murahan, misalnya Dawn, wadahnya dan makanan yang disimpan di dalamnya akan selamanya berbau dan terasa seperti sabun
      Saya tidak mengalami masalah ini saat memakai sabun cuci piring 7th Generation, dan menurut saya itu jauh lebih baik
    • Jelas begitu. Saya tidak pernah sekalipun memanaskan makanan di dalam plastik, baik dengan microwave maupun cara lain
      Secara naluriah rasanya terlalu menjijikkan dan bodoh, jadi saya benar-benar tidak paham bagaimana orang bisa melakukan itu
      Sejak tahu bahwa kita bisa membeli wadah kaca, saya juga tidak lagi menyimpan makanan dingin di wadah plastik. Jauh lebih praktis dan bersih

  • Saya cukup cepat mengganti botol susu anak perempuan saya ke botol kaca, tetapi botol untuk pompa ASI kebanyakan berbahan plastik. Misalnya produk seperti https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto..., dan petunjuknya mengatakan harus direbus setelah setiap penggunaan untuk sterilisasi
    Saya benar-benar penasaran seberapa tahan itu, dan berapa banyak mikroplastik yang masuk ke ASI tersebut

    • Apakah ASI disimpan di kulkas atau freezer? Saya sempat mencoba mencari wadah kaca yang cocok untuk keperluan itu, tetapi hampir tidak ada pilihan yang memadai

  • Sudah diketahui bahwa beberapa jenis plastik melepaskan partikel mikroplastik saat dipanaskan
    Karena itu saya kira ada produk plastik yang diberi label cocok untuk microwave, tetapi dari membaca abstraknya sekilas, tampaknya perbedaan ini tidak dipertimbangkan
    Akan menarik membandingkan jumlah mikroplastik yang dilepaskan oleh plastik “aman untuk microwave” dan plastik biasa

    • “microwave suitable” pada dasarnya hanya berarti “tidak akan meleleh kalau dimasukkan ke microwave sekali”
      Sama buruknya seperti “flushable wipes”. Secara teknis memang bisa dibuang ke toilet, tetapi itu menyumbat pipa dan saluran pembuangan, jadi jelas jangan dilakukan
      Dengan definisi yang sama, AirPods dan cincin kawin juga bisa dibuang ke toilet

  • Ini tidak cocok untuk makanan berkuah seperti sup, tetapi untuk hal seperti burrito microwave saya memakai piring kayu
    Kayu punya rugi dielektrik yang rendah sehingga gelombang microwave bisa melewatinya dengan baik, jadi ia menyerap lebih sedikit energi yang seharusnya dipakai untuk memanaskan makanan dibanding bahan seperti keramik
    Saya tidak terlalu tahu soal toksisitas berbagai lapisan akhir kayu. Saya pernah memakai finishing talenan yang mengandung bahan seperti lilin lebah, tetapi ada juga beberapa bahan yang lebih meragukan
    Saya ingin mencoba shellac, tetapi harganya tidak terlalu murah